O que é bacalhau de sal?

O bacalhau de sal é o bacalhau, que foi seco e salgado para preservá -lo, criando um prato flexível e compacto que pode manter meses nas condições certas. Tornou -se parte integrante da culinária de muitas nações, graças ao seu uso comum como um grampo a bordo de navios e em colônias, e muitos pratos tradicionais populares da Itália ao Brasil são feitos com bacalhau de sal. Embora essas técnicas exaustivas de preservação não sejam mais necessárias, várias nações, incluindo a Noruega e o Canadá, continuam a produzir bacalhau de sal, já que as pessoas adquiriram um gosto por isso. O sabor é radicalmente diferente do peixe fresco, assim como a textura, e aparece em sopas, ensopados, tapenades e outros pratos, além de ingredientes como ervas frescas, verduras, batatas e outros. pescaS dos Grand Banks no Atlântico Norte. Os peixes podem ser divididos e limpos a bordo do navio, e levados em terra para secar e salgar para preservá -lo para que pudesse ser vendido na Europa. O COD também pode simplesmente ser seco; nesse caso, é conhecido como estoque.

Para usar o bacalhau de sal, as pessoas devem mergulhar o peixe seco em várias mudanças de água para extrair o sal. Uma vez embebidos, o bacalhau de sal pode ser usado para adicionar uma textura mastigável distinta e um sabor suave aos alimentos. Os pratos de bacalhau de sal são populares no norte da Europa, muitos países do Mediterrâneo, Caribe e partes da América do Sul, refletindo o poder que antes era poderoso da indústria de bacalhau. Na Europa, o bacalhau foi vendido aos pobres, que talvez não sejam capazes de pagar outras formas de proteína, e foi abastecido a bordo de navios, além de ser usado como alimento básico para escravos nas plantações coloniais.

Este alimento também é conhecido como bacalao , baccala , ou klippfisk em vários dialetos regionais. A certa altura, o bacalhau de sal chegou em muitas séries, de peixes de alta qualidade a peixes pouco divididos e preservados, o que às vezes ficava mal. A maioria dos bacalhau de sal moderna é de alta a alta qualidade e, ao selecionar filetes, as pessoas devem evitar peixes altamente descoloridos, viscosos ou amadeirados, pois não serão palatáveis.

Como os estoques de bacalhau no Atlântico foram fortemente esgotados, muitas empresas secam e salgam outros peixes brancos usando as técnicas tradicionais empregadas para bacalhau de sal, e podem rotular esses produtos como "bacalhau de sal". Existem algumas diferenças de sabor entre o bacalhau de sal verdadeiro e a imitação, mas muitas pessoas estão perfeitamente satisfeitas com outros peixes brancos. As alternativas ao TRUE COD também são uma escolha ecológica melhor, pois permitirão que a pesca de bacalhau se recupere.