Co to jest COD SALT?
COD Salt Cod to wysuszony i solony, aby go zachować, tworząc giętki, kompaktowy kawałek naczynia, który może utrzymywać miesiące w odpowiednich warunkach. Stało się integralną częścią kuchni wielu narodów, dzięki jej powszechnym zastosowaniu jako podstawowym statkom i w koloniach, a wiele popularnych tradycyjnych potraw z Włoch po Brazylii powstaje z dorsza solnego. Chociaż takie wyczerpujące techniki zachowania nie są już potrzebne, kilka narodów, w tym Norwegia i Kanada, nadal produkuje dorsza solne, ponieważ ludzie zdobyli do niego smak. Smak różni się radykalnie od świeżych ryb, podobnie jak konsystencja, i pojawia się w zupach, gulaszach, tapenadach i innych potrawach, wraz z składnikami takimi jak świeże ziół, zieleni, ziemniaki i inne.
Ludzie, gdy Europei Europe Europe suszą i solą je, aby zachować je przez tysiące lat, a przynajmniej 1500.S wielkich banków na północnym Atlantyku. Ryby można podzielić i oczyszczyć na pokładzie statku i zabrać na ląd za suszenie i solenie, aby go zachować, aby mogła być sprzedawana w Europie. COD można również po prostu wysuszyć, w którym to przypadku jest znany jako Stocktfish.
Aby użyć dorsza solnego, ludzie muszą namoczyć suszone ryby w kilku zmianach wody, aby wyciągnąć sól. Po namoczeniu można użyć dorsza solnego, aby dodać wyraźną konsystencję do żucia i łagodny smak jedzenia. Salt Corty dania są popularne w Europie Północnej, wielu krajach śródziemnomorskich, Karaibach i częściach Ameryki Południowej, odzwierciedlającą niegdyś potężną moc branży dorsza. W Europie COD został sprzedany biednym, którzy mogą nie być w stanie pozwolić sobie na inne formy białka, i był zaopatrzony na statki, a także był używany jako podstawowy pokarm dla niewolników na plantacjach kolonialnych.
To pokarm jest również znany jako Bacalao , Baccala , lub Klippfisk w różnych dialektach regionalnych. W pewnym momencie dorsza solne pojawiło się w wielu klasach, od bardzo wysokiej jakości ryb po słabo podzielone i zachowane ryby, które czasami się nie zgadzały. Większość nowoczesnego dorsza solnego jest średnio do wysokiej jakości, a przy wyborze filetów ludzie powinni unikać wysoce przebarwionych, śpiących lub drzewnych ryb, ponieważ nie będą smaczne.
Ponieważ akcje dorsza na Atlantyku zostały mocno wyczerpane, wiele firm susza i solą inne białe ryby przy użyciu tradycyjnych technik stosowanych dla dorsza solnego i mogą oznaczać te produkty „dorsz solny”. Istnieją pewne różnice smakowe między prawdziwym dorszem solnym a imitacją, ale wiele osób jest doskonale zadowolonych z innych Whitefish. Zastępia się do prawdziwego dorsza są również lepszym wyborem ekologicznym, ponieważ pozwolą na odzyskanie połowów dorsza.