塩タラとは何ですか？

塩タラは、それを保存するために乾燥して塩漬けされたタラであり、適切な条件下で数ヶ月間維持できる、しなやかでコンパクトな皿を作ります。それは多くの国の料理の不可欠な部分になりました。船内船や植民地での主食としての一般的な使用のおかげで、イタリアからブラジルまでの多くの人気のある伝統料理は塩タラで作られています。このような徹底的な保存テクニックはもはや必要ありませんが、ノルウェーやカナダを含むいくつかの国は、人々がそれを味わってから塩タラの生産を続けています。風味は新鮮な魚と根本的に異なり、テクスチャーと同様に、スープ、シチュー、タペナード、その他の料理に登場し、新鮮なハーブ、グリーン、ジャガイモなどの材料とともに、

人は肉を乾かして塩漬けし、数千年にわたって塩を保存しています。北大西洋のグランドバンクスのS。魚を分割して船上で掃除し、ヨーロッパで販売できるように、乾燥と塩漬けのために陸上を塩漬けにしました。タラは単に乾燥させることもできます。その場合、それはストックフィッシュとして知られています。

塩タラを使用するには、人々は塩をいくつかの水を交換して塩を引き出すために干し魚を浸しなければなりません。浸したら、塩タラを使用して、食物に独特の歯ごたえのあるテクスチャーとマイルドな風味を加えることができます。ソルトタラ料理は、北ヨーロッパ、多くの地中海諸国、カリブ海、南アメリカの一部で人気があり、かつての強力な産業の力を反映しています。ヨーロッパでは、タラは他の形態のタンパク質を買う余裕がないかもしれない貧しい人々に販売され、船上に在庫されているだけでなく、植民地時代のプランテーションで奴隷のための主食として使用されていました。

この食べ物は、 bacalao 、 baccala 、またはさまざまな地域の方言で klippfisk 。ある時点で、塩タラは非常に高品質の魚から、時には悪くなる魚が不十分で保存された魚まで、多くの学年で来ました。現代の塩タラのほとんどは平均から高品質であり、切り身を選択する場合、人々は味が良くないため、非常に変色した、ぬるぬるした、または木質の魚を避ける必要があります。

大西洋のタラストックは大幅に枯渇しているため、多くの企業は塩タラに採用されている伝統的な技術を使用して他の白い魚を乾燥させ、塩を塩で塩を塩で塩を塗り、これらの製品を「塩タラ」とラベル付けするかもしれません。真の塩タラと模倣の間には風味の違いがいくつかありますが、多くの人は他の白身魚に完全に満足しています。タラの漁業が回復することを可能にするので、真のタラに代わるものもより良い生態学的選択です。