O que é uma salmoura de peru?
Uma salmoura de peru é uma salmoura na qual um peru está embebido antes de cozinhar. A salmoura confere mais sabor ao peru e também pode ser usada com outras carnes brancas, como frango e carne de porco, além de pássaros como ganso. A salmagem é frequentemente recomendada para carnes, que tendem a cozinhar demais, como uma maneira de manter a carne úmida e adicionar sabor. Enquanto uma salmoura de peru pode levar vários dias para se preparar, alguns cozinheiros acham que os resultados valem a pena. Além disso, a maioria das pessoas adiciona especiarias destinadas a enriquecer o sabor. Algumas pessoas usam suco de maçã, cidra ou até cerveja como líquido em um peru traz um sabor extra. O líquido suficiente deve ser preparado para que o pássaro seja totalmente submerso. Thpt, a mistura deve ser refrigerada ou embalada em um refrigerador ou balde com gelo e armazenado em um local fresco. Muitas pessoas gostam de começar a salmoura de peru na noite antes de planejar cozinhar, ou mesmo na manhã da culinária, dependendo de quando o pássaro estiver programado para ir ao forno, com pelo menos quatro horas de resgate sendo necessário e mais de 12 sendo potencialmente problemáticas.
Durante o processo de salmagem, a salmoura penetra profundamente no peru, carregando sabores junto com ele. Ele também desnatura as proteínas da carne, o que as ajuda a manter a umidade. Quando o pássaro estiver cozido, permanecerá úmido e macio, e áreas que geralmente sequem, como o peito, permanecem úmidas, mesmo que estejam um pouco cozidas demais. Esse benefício da salmoura da Turquia torna a Turquia mais provável de ser um sucesso. Além disso, uma salmoura de peru reduzirá o tempo de cozimento por cerca de meia hora.
O principal drawbACK em uma salmoura de peru é que a pele não estala durante o cozimento e, no caso de pássaros fritos, a pele pode se escurecer. Felizmente, as pessoas podem tirar o melhor dos dois mundos se iniciarem a salmoura da peru na manhã antes de cozinhar, e depois puxar o peru à noite e deixá -lo ficar descoberto sob refrigeração da noite para o dia. Isso permitirá que a pele fique bem durante o processo de cozimento. Simplesmente tocar o pássaro secar após a salmão também pode ajudar.