Hva er en kalkun -saltlake?

En kalkun -saltlake er en saltlake der en kalkun blir gjennomvåt før matlaging. Brining gir mer smak til kalkunen, og kan også brukes med annet hvitt kjøtt som kylling og svinekjøtt, i tillegg til fugler som gås. Salting anbefales ofte for kjøtt som har en tendens til å koke, som en måte å holde kjøttet fuktig mens du tilfører smaken. Mens en kalkun -saltlake kan ta flere dager å tilberede, føler noen kokker at resultatene er verdt det.

Selve saltlaken trenger å inneholde ett koppsalt (180 gram) og ett kopp sukker (190 gram) til hver gallon (3,8 liter) vann. I tillegg tilfører de fleste krydder som er ment å berike smaken. Noen mennesker bruker eplejuice, cider eller til og med øl som væsken i en kalkun gir ekstra smak. Nok væske må tilberedes for at fuglen skal være helt nedsenket.

saltlake -ingrediensene må kokes sammen og nedkjøles i minst åtte timer før en nedkjølt fugl glas i kalkun -saltlaken. Thno, blandingen skal kjøles eller pakkes i en kjøligere eller bøtte med is og lagres på et kjølig sted. Mange mennesker liker å starte kalkun -saltlaken kvelden før de planlegger å lage mat, eller til og med morgenen på matlagingen, avhengig av når fuglen er planlagt til å gå til ovnen, med minst fire timers saltlinje som trengs, og mer enn 12 er potensielt problematisk.

Under saltingsprosessen trenger saltlaken dypt inn i kalkunen og bærer smaker sammen med den. Det benytter også proteinene i kjøttet, noe som hjelper dem å holde fuktighet. Når fuglen er kokt, vil den holde seg fuktig og møre, og områder som ofte tørker ut, for eksempel brystet, vil holde seg fuktig selv om de er litt overkokte. Denne fordelen med Tyrkia -saltlake gjør kalkunen mer sannsynlig å bli en suksess. I tillegg vil en kalkun -saltlake kutte ned på koketiden med rundt en halv time.

den viktigste trekkenAkk til en kalkun -saltlake er at huden ikke knitrer opp under matlagingen, og når det gjelder frityrstekte fugler, kan huden sverte. Heldigvis kan folk få det beste fra begge verdener hvis de starter kalkun -saltlaken morgenen før de lager mat, og deretter trekker kalkunen ut om kvelden og lar den sitte avdekket under kjøling over natten. Dette vil tillate huden å sprø pent opp under kokeprosessen. Bare å klappe fuglen tørr etter salting kan også hjelpe.