Co to jest solanka z indyka?

Solanka z indyka to solanka, w której indyk jest przemoczony przed gotowaniem. Solenie nadaje indykowi więcej smaku, a także można je stosować z innymi białymi mięsami, takimi jak kurczak i wieprzowina, oprócz ptaków, takich jak gęś. Solenie jest często zalecane dla mięs, które mają tendencję do rozgotowania, jako sposób na utrzymanie wilgotności mięsa podczas dodawania smaku. Podczas gdy solanka z indyka może potrwać kilka dni, niektórzy kucharze uważają, że wyniki są tego warte.

sama solanka musi zawierać sól o jedną filiżankę (180 gramów) i jedną szklankę cukru (190 gramów) do każdego galonu (3,8 litra) wody. Ponadto większość ludzi dodaje przyprawy, które mają na celu wzbogacenie smaku. Niektóre osoby używają soku jabłkowego, cydru, a nawet piwa jako płyn w indyku przynosząc dodatkowy smak. Należy przygotować wystarczającą ilość płynu, aby ptak został w pełni zanurzony.

Składniki solanki muszą być gotowane razem i schłodzić przez co najmniej osiem godzin, zanim ptak chłodzony zostanie wsuwany do solanki z indyka. ThEN, mieszaninę należy schłodzić lub pakować w chłodnię lub wiadro z lodem i przechowywane w chłodnym miejscu. Wiele osób lubi rozpocząć solankę z indyka w noc przed planowaniem gotowania, a nawet poranka gotowania, w zależności od tego, kiedy ptak ma pójść do piekarnika, przy co najmniej czterech godzin solania, a ponad 12 jest potencjalnie problematyczne.

Podczas procesu solania solanka wnika głęboko do indyka, niosąc ze sobą smaki. Dokonuje również białek w mięsie, co pomaga im utrzymać wilgoć. Kiedy ptak zostanie ugotowany, pozostanie wilgotny i delikatny, a obszary, które często wysycha, takie jak pierś, pozostaną wilgotne, nawet jeśli są trochę rozgotowane. Ta korzyść z tureckiej solanki sprawia, że ​​indyk jest bardziej prawdopodobny. Ponadto solanka z indyka skróci czas gotowania o około pół godziny.

Główne losowanieW solance z indyka polega na tym, że skóra nie pęka podczas gotowania, aw przypadku smażonych ptaków skóra może zaciemnić. Na szczęście ludzie mogą zdobyć to, co najlepsze z obu światów, jeśli rozpoczną solankę z indyka rano przed gotowaniem, a następnie wyciągają indyka wieczorem i pozwolić mu na nocleg w chłodzie. Pozwoli to ładnie chrupić skórę podczas procesu gotowania. Po prostu poklepanie ptaka na sucho po solenie może również pomóc.