¿Qué es una salmuera de pavo?
Una salmuera de pavo es una salmuera en la que un pavo se empapa antes de cocinar. El salro imparte más sabor al pavo, y también se puede usar con otras carnes blancas como el pollo y la carne de cerdo, además de pájaros como el ganso. A menudo se recomienda el salro para las carnes que tienden a cocinar demasiado, como una forma de mantener la carne húmeda mientras agrega sabor. Si bien una salmuera de pavo puede tardar varios días en prepararse, algunos cocineros sienten que los resultados valen la pena.
La salmuera debe contener una taza de sal (180 gramos) y una taza de azúcar (190 gramos) a cada galón (3.8 litros) de agua. Además, la mayoría de las personas agregan especias que están destinadas a enriquecer el sabor. Algunas personas usan jugo de manzana, sidra o incluso cerveza a medida que el líquido en un pavo aporta un sabor adicional. Se debe preparar suficiente líquido para que el pájaro esté completamente sumergido.
Los ingredientes de la salmuera deben cocinarse y refrigerarse durante al menos ocho horas antes de que un pájaro refrigerado se deslice hacia la salmuera de pavo. ThEn, la mezcla debe refrigerarse o empaquetarse en un refrigerador o cubo con hielo y almacenarse en un lugar fresco. A muchas personas les gusta comenzar la salmuera de pavo la noche antes de que planeen cocinar, o incluso la mañana de la cocina, dependiendo de cuándo el pájaro está programado para ir al horno, con al menos cuatro horas de mueca y más de 12 son potencialmente problemáticos.
.Durante el proceso de salmuera, la salmuera penetra profundamente en el pavo, llevando sabores junto con él. También desnura las proteínas en la carne, lo que les ayuda a mantener la humedad. Cuando el pájaro esté cocido, permanecerá húmedo y tierno, y las áreas que a menudo se secan, como la seno, permanecerán húmedas incluso si están un poco cocinadas. Este beneficio de la salmuera de Turquía hace que el Turquía sea más probable que sea un éxito. Además, una salmuera de pavo reducirá el tiempo de cocción alrededor de media hora.
El principal dibujoACK a una salmuera de pavo es que la piel no se crea durante la cocción, y en el caso de las aves fritas profundas, la piel puede ennegrecer. Afortunadamente, las personas pueden aprovechar lo mejor de ambos mundos si comienzan la salmuera del pavo la mañana antes de cocinar, y luego sacan el pavo por la noche y lo dejan sentarse descubierto bajo refrigeración durante la noche. Esto permitirá que la piel se prepare bien durante el proceso de cocción. Simplemente acariciar el pájaro seco después de que Brining también puede ayudar.