Cos'è una salamoia di tacchino?
Una salamoia di tacchino è una salamoia in cui un tacchino viene immerso prima di cucinare. La salamoia impartisce più sapore al tacchino e può anche essere usato con altre carni bianche come pollo e carne di maiale, oltre agli uccelli come l'oca. La salamoia è spesso raccomandata per le carni che tendono a cuocere troppo, come un modo per mantenere la carne umida aggiungendo sapore. Mentre una salamoia di tacchino può richiedere diversi giorni per prepararsi, alcuni cuochi sentono che i risultati ne valgono la pena.
La salamoia stessa deve contenere una tazza di sale (180 grammi) e una tazza di zucchero (190 grammi) per ogni gallone (3,8 litri) di acqua. Inoltre, la maggior parte delle persone aggiunge spezie che hanno lo scopo di arricchire il sapore. Alcune persone usano succo di mela, sidro o persino birra mentre il liquido in un tacchino porta per sapore extra. È necessario preparare abbastanza liquido per essere completamente immerso. ThIN, la miscela dovrebbe essere refrigerata o confezionata in un secchio più fresco o secchio con ghiaccio e conservata in un posto fresco. A molte persone piace iniziare la salamoia di tacchino la sera prima che intendono cucinare, o persino la mattina della cucina, a seconda di quando l'uccello è previsto per andare al forno, con almeno quattro ore di salamo
Durante il processo di broncio, la salamoia penetra profondamente nel tacchino, portando insieme sapori. Denna anche le proteine nella carne, il che le aiuta a trattenere l'umidità. Quando l'uccello viene cotto, rimarrà umido e tenero e le aree che spesso si asciugano, come il seno, rimarranno umide anche se sono un po 'troppo cotte. Questo vantaggio della salamoia della Turchia rende il tacchino più probabile che sia un successo. Inoltre, una salamoia di tacchino ridurrà il tempo di cottura di circa mezz'ora.
Il principale DrawBAck a una salamoia di tacchino è che la pelle non si scricchiola durante la cottura e, nel caso di uccelli fritti, la pelle può annerire. Fortunatamente, le persone possono ottenere il meglio da entrambi i mondi se iniziano la salamoia di tacchino la mattina prima di cucinare, e poi tira fuori il tacchino la sera e lascialo sedere scoperto sotto refrigerazione durante la notte. Ciò consentirà alla pelle di croccante durante il processo di cottura. Semplicemente tamponare l'uccello asciutto dopo la salamoia può anche aiutare.