칠면조 소금물은 무엇입니까?

칠면조 소금물은 요리하기 전에 칠면조가 담그는 소금물입니다. Brining은 칠면조에 더 많은 맛을 내며 거위와 같은 새 외에 닭고기와 돼지 고기와 같은 다른 흰 고기와 함께 사용할 수 있습니다. 브린 링은 종종 풍미를 첨가하면서 고기를 촉촉하게 유지하는 방법으로 지나치게 익히는 고기에 권장됩니다. 칠면조 소금물은 준비하는 데 며칠이 걸릴 수 있지만 일부 요리사는 결과가 그만한 가치가 있다고 생각합니다.

소금물 자체는 1 컵의 소금 (180 그램)과 1 컵 설탕 (190 그램)의 물 (3.8 리터)의 물에 1 컵 설탕을 함유해야합니다. 또한, 대부분의 사람들은 풍미를 풍부하게하기위한 향신료를 추가합니다. 어떤 사람들은 칠면조의 액체가 추가 맛을 가져 오기 때문에 사과 주스, 사이다 또는 맥주를 사용합니다. 새가 완전히 잠기려면 충분한 액체를 준비해야합니다.

소금물 성분을 함께 요리하고 냉장 새를 칠면조 소금물에 미끄러지기 전에 적어도 8 시간 동안 냉장해야합니다. then, 혼합물은 냉장 보관하거나 얼음이 냉각 된 냉각기 또는 양동이에 포장되어 시원한 장소에 보관해야합니다. 많은 사람들이 새가 오븐에 가야 할 때, 최소 4 시간의 브리 닝이 필요하고 12 명 이상이 잠재적으로 문제가되는시기에 따라 요리하기 전날 밤에 터키 소금물을 시작하는 것을 좋아합니다.

소금물 과정에서 소금물은 칠면조에 깊이 침투하여 풍미를 운반합니다. 또한 고기의 단백질을 거부하여 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 새가 요리되면 촉촉하고 부드럽게 유지되며 가슴과 같이 종종 마르는 부위는 약간 익힌 상태에서도 촉촉하게 유지됩니다. 칠면조 소금물의 이러한 이점은 칠면조가 성공할 가능성이 높아집니다. 또한 칠면조 소금물은 약 30 분 정도 요리 시간을 줄입니다.

주요 드로우칠면조 소금물에 대한 ACK는 요리 중에 피부가 딱딱하지 않으며, 튀긴 새의 경우 피부가 검게 될 수 있다는 것입니다. 다행히도 사람들은 요리하기 전에 아침에 칠면조 소금물을 시작하면 두 세계를 최대한 활용할 수 있습니다. 그런 다음 저녁에 칠면조를 꺼내서 밤새 냉장 아래에 앉지 못하게합니다. 이렇게하면 요리 과정에서 피부가 멋지게 바삭 바삭 해집니다. 브리징 후 새를 가볍게 두드리는 것도 도움이 될 수 있습니다.