Wie wähle ich das beste Alligatorfleisch?
Die Auswahl des besten Alligatorfleisches kann von Ihrem persönlichen Geschmack abhängen und was Sie speziell suchen. Der Schwanzabschnitt wird in der Regel als der am besten verkostende Alligatorfleisch angesehen, obwohl sich die persönlichen Vorlieben unterscheiden können. Andere Arten von Alligatorfleisch, wie die Rippen und den Mittelteil, sind dunkler und haben normalerweise einen stärkeren Geschmack, was möglicherweise das sein kann, was Sie suchen. Es gibt auch einen Abschnitt im Schwanz, der als Tenderet bekannt ist, der oft sehr gefragt ist. Alligatoren können auch unterschiedlich schmecken, je nachdem, ob sie in freier Wildbahn erhoben oder gefangen sind, und das zärtlichste und aromatischste Fleisch stammt typischerweise von Tieren, die unter sechs Fuß lang sind (etwa zwei Meter).
Es gibt zwei verschiedene Alligatorenarten, eine in Nordamerika und die andere in China. Der chinesische Alligator ist als kritisch gefährdete Spezies aufgeführt, während der amerikanische Alligator reichlich vorhanden ist und im gesamten Südosten der Vereinigten Staaten zu finden ist. BotH -Arten werden vom Menschen konsumiert, obwohl der amerikanische Alligator für sein Fleisch und sein Versteck weit verbreitet ist und viele Staaten jedes Jahr kurze Jagdsaison haben. Das Fleisch von Alligatoren kann einen ähnlichen Geschmack wie Hühnchen, Froschbeine oder Fische haben, obwohl die weiche Textur manchmal mit Kalbswaren verglichen wird.
Der größte Teil des Alligatorfleisches, das die Menschen konsumieren, stammt aus dem Schwanz, obwohl der beste Schnitt von Ihrem persönlichen Geschmack abhängen kann. Alligator -Schwanzfleisch ist weiß, hat einen milden Geschmack und kann als Ersatz in vielen Rezepten verwendet werden, die Meeresfrüchte, Hühnchen oder Kalbfleisch erfordern. Fleisch, das über das Getreide geschnitten wurde, ist in der Regel die zartesten, ebenso wie Schnitte, die von Tieren stammen, die nicht zu alt oder lang sind. Zwei Jahre alt und sechs Fuß (etwa zwei Meter) sind typischerweise die oberen Grenzen für das aromatischste, zarte Fleisch.
Andere Alligatorfleischschnitte können auch gut zu verschiedenen Zwecken geeignet sein. AlLigatorrippen und Mittelteilfleisch sind dunkler und haben einen stärkeren Geschmack als Schwanzfleisch. Rippen und Mittelteilfleisch haben in der Regel auch eine Textur, die Courser und sehniger ist, etwas vergleichbar mit Schweineschulter. Diese Schnitte sind zusammen mit Beinfleisch gut für Burger, Eintöpfer, Wurst und regionale Gerichte wie Jambalaya und Etouffee geeignet.
Ein weiterer Faktor, der bei der Suche nach dem besten Alligatorfleisch zu berücksichtigen ist, ist, wie es angehoben wurde. Farm erhöhtes Alligatorfleisch kann wie Hühnchen schmecken, während wilde Alligatoren oft eher wie Fisch schmecken. Keine Art von Fleisch ist notwendigerweise überlegen, obwohl Ihr persönlicher Geschmack oder das Rezept, das Sie vorstellen möchten, möglicherweise besser in die eine oder andere Quelle passen.