Hvordan velger jeg det beste alligatorkjøttet?
Å velge det beste alligatorkjøttet kan avhenge av din egen personlige smak, og hva du er spesielt ute etter. Haleseksjonen anses vanligvis for å være den beste smaksypen av alligatorkjøtt, selv om personlige preferanser kan variere. Andre typer alligatorkjøtt, for eksempel ribbeina og midtseksjonen, er mørkere og har vanligvis en sterkere smak, som kan være det du er ute etter. Det er også en seksjon i halen kjent som indrefilet, som ofte er svært ettertraktet. Alligatorer kan også smake annerledes avhengig av om de er oppdrettet eller fanget i naturen, og det ømeste, mest smakfulle kjøttet kommer typisk fra dyr som er under seks meter lange (omtrent to meter).
Det er to forskjellige arter av alligatorer, den ene i Nord -Amerika og den andre i Kina. Den kinesiske alligatoren er oppført som en kritisk truet art, mens den amerikanske alligatoren er rikelig, og kan finnes i hele det sørøstlige USA. BotH -arter konsumeres av mennesker, selv om den amerikanske alligatoren er mye oppdrettet for kjøtt og skjul, og mange stater også har korte jaktsesonger hvert år. Kjøttet av alligatorer kan ha en lignende smak til kylling, froskeben eller fisk, selv om den myke tekstur noen ganger sammenlignes med kalvekjøtt.
Det meste av alligatorkjøttet som folk bruker kommer fra halen, selv om det beste snittet kan avhenge av din egen personlige smak. Alligator halekjøtt er hvitt, har en mild smak og kan brukes som erstatning i mange oppskrifter som krever sjømat, kylling eller kalvekjøtt. Kjøtt som er kuttet over kornet er vanligvis det mest møre, og det er kutt som kommer fra dyr som ikke er for gamle eller lange. To år gamle og seks fot (omtrent to meter) er typisk de øvre grensene for det mest smakfulle, møre kjøttet.
Andre kutt av alligatorkjøtt kan også være godt egnet til forskjellige formål. AlLigator ribbeina og midtseksjon kjøtt er mørkere og har en sterkere smak enn halekjøtt. Ribbe og midtseksjon kjøtt har typisk også en tekstur som er kurser og mer sene, noe sammenlignbart med svinekjøtt. Disse kuttene, sammen med benkjøtt, er godt egnet til å bruke i burgere, gryteretter, pølse og regionale retter som Jambalaya og Etouffee.
En annen faktor å vurdere når du leter etter det beste alligatorkjøttet er hvordan det ble hevet. Gårdshevet alligatorkjøtt kan smake som kylling, mens ville alligatorer ofte sies å smake mer som fisk. Ingen av kjøtttypen er nødvendigvis overlegen, selv om din personlige smak, eller oppskriften du planlegger, kan passe bedre til den ene kilden eller den andre.