Jak wybrać najlepsze mięso aligatora?
Wybór najlepszego mięsa aligatora może zależeć od twoich osobistych gustów i tego, czego specjalnie szukasz. Sekcja ogona jest zazwyczaj uważana za najlepiej degustację mięsa aligatora, chociaż osobiste preferencje mogą się różnić. Inne rodzaje mięsa aligatora, takie jak żebra i środkowa, są ciemniejsze i zwykle mają silniejszy smak, który może być tym, czego szukasz. Istnieje również sekcja w ogonie znanym jako polędwica, która jest często bardzo poszukiwana. Aligatory mogą również smakować inaczej w zależności od tego, czy są hodowane lub złapane na wolności, a najtrudniejsze, najbardziej aromatyczne mięso zwykle pochodzi od zwierząt o długości poniżej sześciu stóp (około dwóch metrów).
Istnieją dwa różne gatunki aligatorów, jeden w Ameryce Północnej, a drugi w Chinach. Chiński aligator jest wymieniony jako gatunek krytycznie zagrożony, podczas gdy amerykański aligator jest obfity i można go znaleźć w południowo -wschodnich Stanach Zjednoczonych. NerwGatunki H są spożywane przez ludzi, chociaż amerykański aligator jest szeroko uprawowany na mięso i skórę, a wiele stanów ma również krótkie sezony polowania każdego roku. Mięso aligatorów może mieć podobny gust do kurczaka, żaby lub ryb, chociaż miękka konsystencja jest czasem porównywana do cielęciny.
Większość mięsa aligatora, które ludzie spożywają, pochodzi z ogona, choć najlepsze cięcie może zależeć od twoich osobistych upodobań. Mięso ogona aligatora jest białe, ma łagodny smak i może być używane jako substytut w wielu przepisach, które wymagają owoców morza, kurczaka lub cielęciny. Mięso, które zostało przecięte przez ziarno, jest zazwyczaj najbardziej delikatne, podobnie jak skaleczenia pochodzące od zwierząt, które nie są zbyt stare ani długie. Długie dwa lata i sześć stóp (około dwóch metrów) są zazwyczaj górne granice dla najbardziej aromatycznego, delikatnego mięsa.
Inne kawałki mięsa aligatora mogą być również dobrze dostosowane do różnych celów. GlinŻeberka ligatora i mięso środkowe są ciemniejsze i ma silniejszy smak niż mięso ogonowe. Żeby i mięso środkowe zazwyczaj mają również teksturę, która jest kursorem i bardziej ścięgna, nieco porównywalna z ramię wieprzowiny. Te skaleczenia, wraz z mięsem nóg, są dobrze nadawane do użycia w burgerach, gulaszach, kiełbasie i potrawach regionalnych, takich jak Jambalaya i Etouffee.
Kolejnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, szukając najlepszego mięsa aligatora, jest to, jak zostało podniesione. Mięso aligatora z hodowli może smakować jak kurczak, podczas gdy dzikie aligatory często smakują bardziej jak ryby. Żaden rodzaj mięsa niekoniecznie jest lepszy, choć twoje osobiste gusta lub przepis, który planujesz zrobić, może lepiej pasować do jednego lub drugiego źródła.