Hoe kies ik het beste alligatorvlees?
Het kiezen van het beste alligatorvlees kan afhangen van uw eigen persoonlijke smaken en waar u specifiek naar op zoek bent. Het staartgedeelte wordt meestal beschouwd als het best smakende type alligatorvlees, hoewel persoonlijke voorkeuren kunnen verschillen. Andere soorten alligatorvlees, zoals de ribben en mid -sectie, zijn donkerder en hebben meestal een sterkere smaak, wat kan zijn waar je naar op zoek bent. Er is ook een sectie in de staart die bekend staat als de ossenhaas, die vaak zeer gewild is. Alligators kunnen ook anders smaken, afhankelijk van of ze in het wild worden verhoogd of gevangen, en het zachtste, meest smaakvolle vlees komt meestal van dieren die minder dan zes voet lang zijn (ongeveer twee meter).
Er zijn twee verschillende soorten alligators, één in Noord -Amerika en de andere in China. De Chinese alligator wordt vermeld als een kritisch bedreigde diersoort, terwijl de Amerikaanse alligator overvloedig is en kan worden gevonden in de zuidoostelijke Verenigde Staten. BotH soorten worden verteerd door mensen, hoewel de Amerikaanse alligator wijd wordt gekweekt vanwege zijn vlees en huid, en veel staten hebben ook elk jaar korte jachtseizoenen. Het vlees van alligators kan een vergelijkbare smaak hebben als kip, kikkerbenen of vis, hoewel de zachte textuur soms wordt vergeleken met kalfsvlees.
Het grootste deel van het alligatorvlees dat mensen consumeren komt van de staart, hoewel de beste snit kan afhangen van je eigen persoonlijke smaken. Alligator staartvlees is wit, heeft een milde smaak en kan worden gebruikt als vervanging in veel recepten die vragen om zeevruchten, kip of kalfsvlees. Vlees dat over het graan is gesneden, is meestal de meest zachte, evenals sneden die afkomstig zijn van dieren die niet te oud of lang zijn. Twee jaar oud en zes voet (ongeveer twee meter) lang zijn meestal de bovengrenzen voor het meest smaakvolle, zacht vlees.
Andere sneden alligatorvlees kunnen ook goed geschikt zijn voor verschillende doeleinden. AlLigatorribben en mid -sectie vlees zijn donkerder en hebben een sterkere smaak dan staartvlees. Ribben en mid -section -vlees hebben meestal ook een textuur die courser is en meer peziger, enigszins vergelijkbaar met varkensvleesschouder. Die sneden, samen met beenvlees, zijn zeer geschikt om te gebruiken in hamburgers, stoofschotels, worst en regionale gerechten zoals Jambalaya en Etouffee.
Een andere factor om te overwegen bij het zoeken naar het beste alligatorvlees is hoe het is verhoogd. Boerderij verhoogde alligatorvlees kan naar kip smaken, terwijl van wilde alligators vaak wordt gezegd dat ze meer naar vissen smaken. Geen van beide type vlees is noodzakelijkerwijs superieur, hoewel uw persoonlijke smaken, of het recept dat u van plan bent te maken, mogelijk beter past bij de ene bron of de andere.