¿Cómo elijo el mejor corte de bistec?
Elegir el mejor corte del bistec se basa en una serie de factores, incluida la calidad de la carne de res y el presupuesto de la persona que realiza la compra. El primer consejo generalmente es elegir el grado más alto de carne que se ajuste a su presupuesto. Una vez que se ha elegido la calificación, se debe prestar atención cuidadosa al color del bistec, así como al contenido de textura y grasa. Los tres cortes básicos del bistec se llaman la costilla, el lomo corto y el solomillo. Un carnicero local a menudo puede ayudar a responder cualquier pregunta específica que pueda tener con respecto a las opciones disponibles al intentar elegir el mejor corte del bistec para un propósito o presupuesto particular.
Marca es un término culinario utilizado para describir las pequeñas rachas de grasa que se distribuyen en todo el filete. Como regla general, cuanto más marmling presente, mayor será el grado de carne de res. Prime es el grado más alto de carne de res y contiene la mayor cantidad de marmoleo, así como el precio más alto. Seleccionar es thE Next Grado de carne de res y es una buena opción para aquellos a quienes les gusta cocinar filetes en una parrilla. Select es el menos costoso, pero también el grado de carne de res de la calidad más baja.
El corte de bistec menos tierno es de la sección de costillas. Esto incluye la costilla, la costilla y las costillas traseras. Esto a menudo se considera el mejor corte del bistec con fines de asado, ya que es un corte de alta calidad que es más asequible que algunos de los otros cortes de carne de res.
Cuando una ocasión especial está en orden, el lomo corto puede producir el mejor corte del bistec. Los tipos de bistec que se originan en esta porción de la vaca incluyen el portero, el t-bone y el lomo. Estos recortes generalmente se consideran la calidad más versátil y la más alta.
.El solomillo se considera el mejor recorte de bistec para aquellos que tienen un presupuesto bajo. Aunque el recorte de solomillo no es tan tierno o tan sabroso como elRecortes de mayor calidad, es una buena opción para aquellos que quieren algo un poco más elegantes que la hamburguesa. Esta también es una buena opción para aquellos que desean alimentar a muchas personas por un precio razonable, lo que hace que el solomillo sea una elección popular para barbacoas, picnics y grandes reuniones familiares.