Comment choisir la meilleure coupe de steak?
Choisir la meilleure coupe de steak est basé sur un certain nombre de facteurs, notamment la qualité du bœuf ainsi que le budget de la personne qui fait l'achat. La première astuce consiste généralement à choisir le plus haut niveau de viande qui s'inscrit dans votre budget. Une fois la note choisie, une attention particulière doit être accordée à la couleur du steak ainsi qu'à la texture et au contenu des graisses. Les trois coupes de steak de base sont appelées la côte, la longe courte et le surlonge. Un boucher local peut souvent aider à répondre à toutes les questions spécifiques que vous pourriez avoir concernant les options disponibles lorsque vous essayez de choisir la meilleure coupe de steak à un usage ou un budget particulier.
La marbrure est un terme culinaire utilisé pour décrire les petites séquences de graisse qui sont distribuées tout au long du steak. En règle générale, plus la marbrure est présente, plus le grade de bœuf est élevé. Prime est la note de bœuf la plus élevée et contient la quantité la plus élevée de marbrure ainsi que le prix le plus élevé. Sélectionner est thE prochaine année de bœuf et est un bon choix pour ceux qui aiment cuisiner des steaks sur un gril. SELECT est le moins cher, mais aussi le grade de bœuf la moins basse.
La coupe de steak la moins tendre provient de la section des côtes. Cela comprend les côtes côtes, le rôti des côtes et les côtes arrière. Ceci est souvent considéré comme la meilleure coupe de steak à des fins de grillade, car il s'agit d'une coupe de haute qualité qui est plus abordable que certaines autres coupes de bœuf.
Lorsqu'une occasion spéciale est en ordre, la longe courte peut produire la meilleure coupe de steak. Les types de steak qui proviennent de cette partie de la vache comprennent le portier, le T-os et le filet. Ces coupes sont généralement considérées comme la plus polyvalente et la plus haute qualité.
Le surlonge est considéré comme la meilleure coupe de steak pour ceux qui sont à petit budget. Bien que la coupe de surlonge ne soit pas aussi tendre ou aussi savoureuse que laDes coupes de meilleure qualité, c'est un bon choix pour ceux qui veulent quelque chose d'un peu plus sophistiqué que le hamburger. C'est également un bon choix pour ceux qui veulent nourrir beaucoup de gens à un prix raisonnable, faisant du surlonge un choix populaire pour les barbecues, les pique-niques et les grandes réunions de famille.