Come faccio a scegliere il miglior taglio della bistecca?
La scelta del miglior taglio della bistecca si basa su una serie di fattori, tra cui la qualità della carne bovina e il budget della persona che effettua l'acquisto. Il primo consiglio è generalmente di scegliere il più alto grado di carne che si adatta al budget. Una volta scelto il grado, dovrebbe essere prestata un'attenta attenzione al colore della bistecca, nonché al contenuto di trama e grasso. I tre tagli di base della bistecca sono chiamati costola, lomba corta e controversia. Un macellaio locale può spesso aiutare a rispondere a qualsiasi domanda specifica che potresti avere riguardo alle opzioni disponibili quando si tenta di scegliere il miglior taglio di bistecca per uno scopo o un budget particolare.
La marmorizzazione è un termine culinario usato per descrivere le piccole strisce di grasso che sono distribuite durante la bistecca. Come regola generale, più marmorizzazione presente, maggiore è il grado di manzo. Prime è il più alto grado di carne bovina e contiene la più alta quantità di marmorizzazione e il prezzo più alto. Seleziona è thE il prossimo grado di manzo ed è una buona scelta per coloro che amano cucinare le bistecche su una griglia. Select è il grado meno costoso, ma anche il grado di manzo di qualità più bassa.
Il taglio meno tenero della bistecca è dalla sezione delle costole. Ciò include l'occhio a costola, l'arrosto di costole e le costole posteriori. Questo è spesso considerato il miglior taglio della bistecca per scopi di grigliare, in quanto è un taglio di alta qualità che è più conveniente di alcuni degli altri tagli di manzo.
Quando è in ordine un'occasione speciale, il lombo corto può produrre il miglior taglio della bistecca. I tipi di bistecca che provengono da questa parte della mucca includono il porterhouse, l'osso T e il filetto. Questi tagli sono in genere considerati i più versatili e la massima qualità.
Il controfilo è considerato il miglior taglio della bistecca per coloro che hanno un budget basso. Sebbene il taglio del controfilo non sia tenero o abbastanza saporito come ilTagni di qualità superiore, è una buona scelta per coloro che vogliono qualcosa di un po 'più elegante dell'hamburger. Questa è anche una buona scelta per coloro che vogliono nutrire molte persone a un prezzo ragionevole, rendendo il controfilo una scelta popolare per barbecue, picnic e grandi raduni di famiglia.