Como escolho o melhor corte de bife?
Escolher o melhor corte de bife é baseado em vários fatores, incluindo a qualidade da carne bovina e o orçamento da pessoa que faz a compra. A primeira dica é geralmente escolher o mais alto grau de carne que se encaixa no seu orçamento. Depois que a nota for escolhida, deve -se prestar atenção cuidadosa à cor do bife, bem como ao teor de textura e gordura. Os três cortes básicos de bife são chamados de costela, lombo curto e lombo. Um açougueiro local geralmente pode ajudar a responder a quaisquer perguntas específicas que você possa ter sobre as opções disponíveis ao tentar escolher o melhor corte de bife para uma finalidade ou orçamento específico. Como regra geral, quanto mais presente de marmoreio, quanto maior o grau de carne bovina. O Prime é o grau mais alto de carne bovina e contém a maior quantidade de marmoreio e o preço mais alto. Selecionar é the a próxima série de carne bovina e é uma boa escolha para quem gosta de cozinhar bifes em uma grelha. Selecionar é o mais barato, mas também o grau de carne bovina de menor qualidade.
O corte menos macio de bife é da seção da costela. Isso inclui o olho de costela, a costela e as costela. Isso geralmente é considerado o melhor corte de bife para fins de grelhar, pois é um corte de alta qualidade que é mais acessível do que alguns dos outros cortes de carne bovina.
Quando uma ocasião especial está em ordem, o lombo curto pode produzir o melhor corte de bife. Os tipos de bife originários desta parte da vaca incluem a Porterhouse, o T-Bone e o Tenderloin. Esses cortes são tipicamente considerados a mais versátil e a mais alta qualidade.
O lombo é considerado o melhor corte de bife para aqueles que estão com baixo orçamento. Embora o corte do lombo não seja tão terno ou tão saboroso quanto oCortes de alta qualidade, é uma boa escolha para quem quer algo um pouco mais sofisticado que o hambúrguer. Esta também é uma boa escolha para quem deseja alimentar muitas pessoas por um preço razoável, tornando o lombo uma escolha popular para churrascos, piqueniques e reuniões familiares.