¿Cómo elijo la mejor marinada de bistec de tiras?
Elegir la mejor marinada de bistec de tiras requiere que un cocinero logre un equilibrio entre sus propias preferencias de sabor particular y los otros platos que desean servir con el bistec marinado. Las marinadas de bistec específicas a menudo se basan en estilos de cocina nacionales o regionales y van desde el café del sur y los marinados de bourbon hasta las marinadas asiáticas de teriyaki. Cada variedad de marinadas de bistec de tiras utiliza diferentes sabores, y es necesaria una cierta cantidad de experimentación para que un cocinero elija las marinadas favoritas. Los cocineros que buscan la mejor marinada de filete de tiras también deben elegir entre marinadas caseras y variedades compradas en la tienda.
Los marinados agregan sabor a la carne, pero también sirven una función más práctica. El ácido y otros compuestos químicos en una marinada sirven para descomponer y ablandar cortes de carne resistentes. Strip Steak puede ser bastante difícil y es un candidato principal para la marinación. No todas las recetas y productos de marinadas incluyen ingredientes que tenderánLa carne erize, pero la mayoría de las recetas tradicionales incluyen jugos de frutas ácidas u otras sustancias similares. Los cocineros que planean confiar en una marinada para la ablisión deben asegurarse de que la receta que hayan elegido sirvan esta función.
Las variedades de la marinada de filete de tiras generalmente reflejan el paladar del sabor y el estilo de cocción de las regiones donde se desarrollaron. Las marinadas estadounidenses a menudo utilizan las especias y sabores tradicionales de Europa occidental para cocinar carne de res. El vino tinto, el ajo, la cebolla y el tomillo se usan comúnmente en este tipo de marinada. La salsa de Worcestershire, las hojas de laurel y el café se encuentran con menos frecuencia en este tipo de marinada de filete de tiras, pero no son poco frecuentes. Los marinados estadounidenses pueden incluir componentes salados y dulces, y se necesita una cierta cantidad de prueba y error para seleccionar las recetas favoritas.
Las marinadas de filete asiático también vienen en una amplia variedad de sabores diferentess. La salsa de soja comúnmente proporciona una base salada a los marinados asiáticos, y muchas preparaciones de este tipo emplean jugos de frutas dulces, como el jugo de piña, para inyectar otro sabor básico en la preparación y también para proporcionar la acidez que permite que la marinada ablandara la carne. El polvo de cinco especias, la salsa de pescado, el ajo y una gran cantidad de otros sabores también son comunes en los marinados asiáticos. La experimentación es necesaria aquí, también, para que un cocinero elija un favorito personal.
La marinada de filete de franja comprada en la tienda puede ser tan de alta calidad como la variedad casera y requiere mucho menos trabajo. Una tienda de comestibles bien surtida generalmente lleva variedades de marinadas de una variedad de estilos de cocina étnicos y regionales. Sin embargo, algunos cocineros prefieren preparar sus propios adobos desde cero, ya sea para garantizar que no se usen aditivos ni conservantes o para lograr una combinación específica de sabores.