Comment choisir la meilleure marinade de steak de bande?
Choisir la meilleure marinade de steak de bande nécessite un cuisinier pour trouver un équilibre entre leurs propres préférences gustatives particulières et les autres plats qu'ils souhaitent servir avec le steak mariné. Les marinades de steak spécifiques sont souvent basées sur des styles de cuisson nationaux ou régionaux et vont des marinades du café du sud et du bourbon aux marinades asiatiques teriyaki. Chaque variété de marinade de steak à bande utilise différentes saveurs, et une certaine quantité d'expérimentation est nécessaire pour qu'un cuisinier choisit les marinades préférées. Les cuisiniers à la recherche de la meilleure marinade de steak de bande doivent également choisir entre la marinade maison et les variétés achetées en magasin.
Les marinades ajoutent de la saveur à la viande, mais elles servent également une fonction plus pratique. L'acide et les autres composés chimiques d'une marinade servent à décomposer et à attendre des coupes de viande. Le steak de bande peut être assez difficile et est un candidat de choix pour la marination. Toutes les recettes et produits de marinade ne comprennent pas les ingrédients qui tendrontÉriger de la viande, mais la plupart des recettes traditionnelles comprennent des jus de fruits acides ou d'autres substances de ce type. Les cuisiniers qui prévoient de s'appuyer sur une marinade pour l'attention devraient s'assurer que la recette qu'ils ont choisie remplira cette fonction.
Les variétés de marinade de steak à bande reflètent généralement le palais de saveur et le style de cuisson des régions où elles ont été développées. Les marinades américaines utilisent souvent les épices et les saveurs traditionnelles de l'Europe occidentale pour la cuisson du bœuf. Le vin rouge, l'ail, l'oignon et le thym sont tous couramment utilisés dans ce type de marinade. La sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le café sont moins couramment rencontrés dans ce type de marinade de steak à bande mais ne sont en aucun cas rares. Les marinades américaines peuvent inclure des composants salés et sucrés, et une certaine quantité d'essais et d'erreurs est nécessaire pour sélectionner les recettes préférées.
Les marinades de steak asiatique sont également disponibles dans une grande variété de saveurs différentess. La sauce de soja fournit généralement une base salée aux marinades asiatiques, et de nombreuses préparations de ce type utilisent des jus de fruits sucrés, tels que le jus d'ananas, pour injecter une autre saveur de base dans la préparation, ainsi que pour fournir l'acidité qui permet à la marinade d'attendre la viande. La poudre à cinq épices, la sauce de poisson, l'ail et une foule d'autres saveurs sont également courantes dans les marinades asiatiques. L'expérimentation est également nécessaire ici pour un cuisinier pour choisir un favori personnel.
La marinade de steak à bande achetée en magasin peut être aussi de haute qualité que la variété maison et nécessite beaucoup moins de travail. Une épicerie bien approvisionnée propose généralement des variétés de marinade à partir d'une variété de styles de cuisson ethniques et régionaux. Cependant, certains cuisiniers peuvent préférer préparer leurs propres marinades à partir de zéro, soit pour s'assurer qu'aucun additif et conservateur n'est utilisé ou pour obtenir une combinaison spécifique de saveurs.