Come faccio a scegliere la migliore marinata della bistecca?
La scelta della migliore marinata della bistecca richiede un cuoco per trovare un equilibrio tra le proprie preferenze di gusto particolari e gli altri piatti che desiderano servire con la bistecca marinata. Le marinate di bistecca specifiche sono spesso basate su stili di cucina nazionali o regionali e vanno dalle marinate del caffè meridionale e al bourbon alle marinate asiatiche teriyaki. Ogni varietà di marinate per bistecca a strisce si avvale di sapori diversi e una certa quantità di sperimentazione è necessaria per consentire a un cuoco di scegliere marinate preferite. I cuochi che cercano la migliore marinata della bistecca devono anche scegliere tra marinate fatte in casa e varietà acquistate in negozio.
Le marinate aggiungono sapore alla carne, ma svolgono anche una funzione più pratica. L'acido e altri composti chimici in una marinata servono a rompersi e tenere tagli duri di carne. La bistecca a strisce può essere piuttosto difficile ed è un candidato principale per la marinatura. Non tutte le ricette e i prodotti in marinata includono ingredienti che tendonoErize carne, ma la maggior parte delle ricette tradizionali include succhi di frutta acida o altre sostanze del genere. I cuochi che hanno intenzione di fare affidamento su una marinata per la tensione dovrebbero assicurarsi che la ricetta che ha scelto servirà questa funzione.
Le varietà di marinata a strisce in genere riflettono il palato e lo stile di cottura delle regioni in cui sono state sviluppate. Le marinate americane spesso utilizzano le spezie e i sapori tradizionali dell'Europa occidentale per cucinare il manzo. Vino rosso, aglio, cipolla e timo sono tutti comunemente usati in questo tipo di marinata. La salsa di Worcestershire, le foglie di baia e il caffè sono meno comunemente riscontrate in questo tipo di marinata di bistecca a strisce ma non sono affatto rari. Le marinate americane possono includere componenti sapori e dolci e una certa quantità di tentativi ed errori per selezionare le ricette preferite.
Anche le marinate di bistecche asiatiche sono disponibili in un'ampia varietà di sapore diversoS. La salsa di soia fornisce comunemente una base salata alle marinate asiatiche e molte di queste preparazioni impiegano succhi di frutta dolci, come il succo di ananas, per iniettare un altro sapore di base nella preparazione e anche per fornire l'acidità che consente alla marinata di tenere la carne. Polvere a cinque spici, salsa di pesce, aglio e una miriade di altri sapori sono anche comuni nelle marinate asiatiche. La sperimentazione è necessaria anche qui, per un cuoco di scegliere un favorito personale.
La marinata della bistecca a strisce acquistata in negozio può essere di alta qualità quanto la varietà fatta in casa e richiede molto meno lavoro. Un negozio di alimentari ben fornito in genere trasporta varietà di marinate da una varietà di stili di cottura etnica e regionale. Alcuni cuochi potrebbero preferire preparare le proprie marinate da zero, tuttavia, per garantire che non vengano utilizzati additivi e conservanti o per ottenere una combinazione specifica di sapori.