Hvordan velger jeg den beste stripesak marinaden?

Å velge den beste stripestek -marinaden krever en kokk for å få en balanse mellom sine egne smakspreferanser og de andre rettene som de ønsker å servere med den marinerte biffen. Spesifikke biff marinader er ofte basert på nasjonale eller regionale matlagingsstiler og spenner fra sørlige kaffe og bourbon marinader til asiatiske Teriyaki -marinader. Hver rekke stripesak marinade benytter seg av forskjellige smaker, og en viss eksperimentering er nødvendig for at en kokk skal velge favoritt marinader. Kokker som leter etter den beste stripen biff marinade, må også velge mellom hjemmelaget marinade og butikkjøpte varianter.

marinader gir smak til kjøtt, men de serverer også en mer praktisk funksjon. Syren og andre kjemiske forbindelser i en marinade tjener til å bryte ned og ømme tøffe kutt av kjøtt. Strip biff kan være ganske tøff og er en førstekandidat for marinering. Ikke alle marinadeoppskrifter og produkter inkluderer ingredienser som vil ha en tendensErize kjøtt, men de fleste tradisjonelle oppskrifter inkluderer sure fruktjuicer eller andre slike stoffer. Kokker som planlegger å stole på en marinade for ømisering, bør sørge for at oppskriften de har valgt vil tjene denne funksjonen.

Varianter av stripestekmarinade gjenspeiler vanligvis smakspanen og matlagingsstilen i regionene der de ble utviklet. Amerikanske marinader benytter seg ofte av tradisjonelle vest -europeiske krydder og smaker for matlaging. Rødvin, hvitløk, løk og timian brukes ofte i denne typen marinade. Worcestershire -saus, laurbærblad og kaffe oppstår mindre ofte i denne typen stripesak marinade, men er på ingen måte uvanlig. Amerikanske marinader kan omfatte både velsmakende og søte komponenter, og en viss prøve og feil er nødvendig for å velge favorittoppskrifter.

Asiatiske biff marinader kommer også i et bredt utvalg av forskjellig smaks. Soyasaus gir ofte en salt base til asiatiske marinader, og mange slike preparater bruker søte fruktjuicer, for eksempel ananasjuice, for å injisere en annen grunnleggende smak i preparatet, og også for å gi surheten som lar marinaden mørke kjøttet. Fem-krydderpulver, fiskesaus, hvitløk og en rekke andre smaker er også vanlig i asiatiske marinader. Eksperimentering er også nødvendig her for en kokk å velge en personlig favoritt.

Butikkkjøpte stripestek Marinade kan være like høy kvalitet som den hjemmelagde sorten og krever mye mindre arbeid. En velfylt dagligvarebutikk har typisk varianter av marinade fra en rekke etniske og regionale matlagingsstiler. Noen kokker foretrekker kanskje å tilberede sine egne marinader fra bunnen av, men enten for å sikre at ingen tilsetningsstoffer og konserveringsmidler brukes eller for å oppnå en spesifikk kombinasjon av smaker.