¿Qué son los frijoles de cuerda?
Los granos de cuerda son las frutas comestibles de la planta de frijoles, o las plantas mismas. Se llaman granos de cuerda debido a una cuerda fibrosa que corre a lo largo de la vaina, que generalmente se elimina antes de comer. La cadena homónima se ha criado en su mayoría de las variedades modernas que ahora se encuentran en supermercados o tiendas de suministros de jardín. Comúnmente conocidos como judías verdes, aunque pueden ser amarillas o moradas, las vainas suelen ser de cinco a ocho pulgadas (12-20 cm) de largo. También se conocen como frijoles instantáneos porque se pueden romper por la mitad cuando están en el más fresco.
Los nombres de las variedades de frijoles de cadena generalmente se refieren al tipo de planta en la que se cultivan. Algunos frijoles de cuerda crecen en plantas bajas y tupidas, típicamente de 12 a 24 pulgadas de alto (30-60 cm). Las plantas y los frijoles se denominan frijoles de arbusto por esta razón. La variedad conocida como frijoles o frijoles con polos es más alto, frijoles oso en las vides y está entrenada para crecer, o "correr" los postes u otros marcos de soporte. Las dos plantas producen frijoles similares, pero hay alguna variación entre las diferentes razas.
Los granos de cuerda son un miembro de la especie Phaseolus vulgaris . A diferencia de otros miembros de esta especie, como los frijoles negros, rojos o de riñón, los frijoles de cuerda se comen en la vaina antes de que estén completamente maduras, cuando las semillas no se han formado completamente. Estos frijoles comunes, como a veces se les conoce, son miembros de la familia Leguminosae, y conocidos como legumbres. Como todos los frijoles de esta especie, se cultivaron por primera vez en América del Sur y se extendieron por todo el mundo después de ser conocidos por los europeos.
Las judías verdes son una planta de jardín popular que requiere muy poco mantenimiento y producirá abundantemente. Son una planta de verano y tienen poca tolerancia a las temperaturas frías de fines de la primavera y principios de otoño. Al igual que otras legumbres, los granos de cuerda son una fuente nutritiva de fibra y proteína, y preciados Fo su gusto cuando más fresco. Los granos de cuerda también vienen en variedades de color amarillo y púrpura.
Algunas plantas de frijoles maduran en un relativamente rápido cincuenta días, que es una de las razones de su presencia común en los jardines domésticos. Los frijoles polos son conocidos por tener un período de producción más largo, pero los frijoles de arbusto pueden soportar durante semanas. La cosecha de frijoles regularmente puede aumentar su producción y hacer que tengan frijoles por más tiempo.