¿Cuáles son los mejores consejos para hornear una tarta de caramelo?
Hay varias formas diferentes de hacer una tarta de caramelo, y los métodos que alguien elige dependerán de los resultados que desee producir. La corteza de este tipo de tarta puede llevar varias formas diferentes, desde hojaldres o corteza comprada en la tienda hasta una corteza de pastel estándar o incluso una corteza de chocolate. También hay diferentes enfoques para hacer el relleno de caramelo en una tarta de caramelo, así como cualquier ingredientes que se desee. Algunas recetas requerirán que se usen Puff Pastry, y a menos que alguien tenga una gran experiencia y la inclinación a crearlo, generalmente es mejor simplemente comprar Hopf Pastry en una tienda de comestibles. También se puede hacer y utilizar la corteza fresca, y esto generalmente será una corteza de pastel estándar o una corteza de chocolate que acentúa aún más los sabores del caramelo.
Si alguien elige hacer una corteza fresca para una tarta de caramelo, se debe seleccionar una receta que use tanto la mantequilla como el acortamiento. Cada tipo de grasa presta diferentes características a la corteza, por lo que al usar la corteza resultante será tierna y escamosa. También hay recetas de corteza que incluyen vodka y agua en la receta. El vodka produce menos gluten en la corteza solo que el agua, produciendo una corteza más escamosa mientras el sabor de vodka y el alcohol se hornean. Es posible que alguien también desee usar una corteza de chocolate para una tarta de caramelo, que a menudo es tan simple como incluir cacao en polvo en la receta de la corteza.
El relleno de caramelo de una tarta de caramelo se puede hacer de una de dos maneras. Una forma común es hacer una salsa de caramelo simple combinando azúcar, jarabe de maíz ligero, un poco de agua, sal y mantequilla en una sartén. Luego se calienta a hervir y cocinar sin revolver hasta alcanzar un color dorado o ámbar y comienza a oler tostado. Luego se retira el carameloDesde el calor y la crema espesa y se agregan crema fresca para crear una salsa espesa y rica. Este relleno se vierte luego en una corteza que ha sido horneada ciega, y la tarta de caramelo se enfría hasta que se establece, generalmente varias horas o durante la noche.
Otras recetas harán el llenado de caramelo después de un proceso similar. Combine el azúcar morena, la harina, la esencia de vainilla y las yemas de huevo juntas, luego agregue leche y hierva la mezcla. Esto se cocina hasta que un marrón dorado similar, se vierte en la corteza y se enfría. También se pueden presentar diferentes tipos de coberturas en una tarta de caramelo, como crema batida o ganache de chocolate. Algunas recetas requieren una cobertura de merengue sobre la salsa de caramelo en la corteza, que se hornea para dorar ligeramente el merengue, y luego se enfría bien antes de servir.