Quali sono i migliori consigli per cuocere una crostata al caramello?
Ci sono diversi modi per creare una crostata di caramello e i metodi che qualcuno sceglie dipenderanno dai risultati che desidera produrre. La crosta di questo tipo di crostata può assumere una serie di forme diverse, dalla pasta sfoglia o dalla crosta acquistata in un negozio a una crosta di torta standard o persino a una crosta di cioccolato. Ci sono anche diversi approcci per rendere il caramello che riempie una crostata di caramello, così come qualsiasi condimento che può essere desiderato.
La crosta di una crostata di caramello è la base e spesso la prima cosa che una persona dovrebbe prendere in considerazione. Alcune ricette chiederanno l'utilizzo di pasta sfoglia e, a meno che qualcuno non abbia molta esperienza e l'inclinazione a crearla, di solito è meglio acquistare semplicemente pasticceria in un negozio di alimentari. La crosta fresca può anche essere realizzata e utilizzata, e questa di solito sarà una crosta di torta standard o una crosta di cioccolato che accentua ulteriormente i sapori del caramello.
Se qualcuno sceglie di fare una crosta fresca per una crostata di caramello, dovrebbe essere selezionata una ricetta che utilizza burro e accorciamento. Ogni tipo di grasso dà diverse caratteristiche alla crosta, quindi usando entrambe la crosta risultante sarà tenera e flakey. Ci sono anche ricette di crosta che includono sia la vodka che l'acqua nella ricetta. La vodka produce meno glutine nella crosta rispetto all'acqua, producendo una crosta più traballante mentre il sapore di vodka e l'alcool sono cotti. Qualcuno potrebbe anche voler usare una crosta di cioccolato per una crostata di caramello, che è spesso semplice come includere la polvere di cacao nella ricetta della crosta.
Il riempimento del caramello di una crostata di caramello può essere realizzato in due modi. Un modo comune è fare una semplice salsa al caramello combinando zucchero, sciroppo di mais chiaro, un po 'd'acqua, sale e burro in una padella. Questo viene quindi riscaldato a ebollizione e cotta senza mescolare fino a raggiungere un colore dorato o ambra e inizia a sentire l'odore tostato. Il caramello viene quindi rimossoDal calore e la panna pesante e la fraîche creme vengono aggiunti per creare una salsa densa e ricca. Questo ripieno viene quindi versato in una crosta che è stata alimentata alla cieca e la crostata di caramello è raffreddata fino al set, di solito diverse ore o durante la notte.
Altre ricette faranno il riempimento del caramello dopo un processo simile. Unisci lo zucchero di canna, la farina, l'essenza alla vaniglia e i tuorli d'uovo, quindi aggiungi il latte e porta a ebollizione la miscela. Questo viene cotto fino a un simile marrone dorato, versato nella crosta e freddo. Diversi tipi di condimenti possono anche essere presenti su una crostata di caramello, come panna montata o ganache al cioccolato. Alcune ricette richiedono una meringa con la salsa al caramello nella crosta, che viene cotta per rosolare leggermente la meringa, e poi raffreddato accuratamente prima di servire.