Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące pieczenia karmelowej tarty?
Istnieje wiele różnych sposobów tworzenia karmelowej tarty, a metody wybieżne będą zależeć od wyników, które chce wyprodukować. Skórka tego rodzaju tarty może przybierać wiele różnych form, od ciasta zabranego lub skorupy kupowanej w sklepie po standardową skórkę lub nawet czekoladową skórkę. Istnieją również różne podejścia do tworzenia karmelowego wypełniania karmelowej tarty, a także wszelkie dodatki, które mogą być pożądane.
Skórka karmelowej tarty jest fundamentem i często pierwszą rzeczą, którą powinna rozważyć. Niektóre przepisy będą wzywać do użycia ciasta zabrania, a jeśli ktoś nie ma dużego doświadczenia i skłonności do jego tworzenia, zwykle najlepiej jest po prostu kupić ciasto zaczepowe w sklepie spożywczym. Można również wykonać i używać świeżej skorupy, a zwykle będzie to standardowa skórka do ciasta lub skórka czekoladowa, która dodatkowo podkreśla smaki karmela.
Jeśli ktoś zdecyduje się zrobić świeżą skorupę na karmelową tartę, należy wybrać przepis, który używa zarówno masła, jak i skracania. Każdy rodzaj tłuszczu nadaje różne cechy skórce, więc przy użyciu obu powstałej skorupy będzie delikatne i płatkowe. Istnieją również przepisy na skorupę, które w przepisie obejmują zarówno wódkę, jak i wodę. Wódka wytwarza mniej glutenu w skórce niż sama woda, wytwarzając łuszczącą się skórkę, podczas gdy smak wódki i alkohol są wypiekane. Ktoś może również chcieć użyć skorupy czekoladowej na karmelową tartę, co często jest tak proste, jak włączenie proszku kakaowego do przepisu na skórkę.
Nadzienie karmelowe karmelowej tarty można wykonać na jeden z dwóch sposobów. Jednym z powszechnych sposobów jest wykonanie prostego sosu karmelowego poprzez połączenie cukru, lekkiego syropu kukurydzianego, odrobinę wody, soli i masła na patelni. Jest to następnie podgrzewane do gotowania i gotowania bez mieszania, aż osiągnie kolor złoty lub bursztynowy i po prostu zacznie pachnieć. Karmel jest następnie usuwanyOd ciepła i ciężkiej śmietany i crème fraîche są dodawane, aby stworzyć gęsty, bogaty sos. To wypełnienie jest następnie wlewające do skorupy, która została upieczona w ciemno, a karmelowa tarta jest schłodzona aż do ustawienia, zwykle kilka godzin lub przez noc.
Inne przepisy sprawiają, że wypełnienie karmelowe po podobnym procesie. Połącz brązowy cukier, mąkę, esencję waniliową i żółtka jaj razem, a następnie dodaj mleko i zagotuj mieszankę. Jest to gotowane, aż podobny złoty brąz, wlany do skórki i schłodzony. Różne rodzaje dodatków można również zaprezentować na karmelowej tarcie, na przykład bitą śmietanę lub czekoladowy ganache. Niektóre przepisy wymagają bezy na karmelowym sosie w skórce, który jest upieczony, aby lekko brązować bezkę, a następnie dokładnie schłodzone przed podaniem.