Hvad er de bedste tip til at bage en karamel tærte?
Der er en række forskellige måder at fremstille en karamell -terte på, og de metoder, som nogen vælger, afhænger af de resultater, han eller hun ønsker at producere. Skorpen af denne type tærte kan tage en række forskellige former, fra butterdej eller butikskøbt skorpe til en standard tæreskorpe eller endda en chokoladeskorpe. Der er også forskellige tilgange til at fremstille karamellen på at udfylde en karamell -terte, såvel som ethvert toppings, der kan være ønsket.
skorpen af en karamell -terte er fundamentet og ofte den første ting, en person skal overveje. Nogle opskrifter kræver, at Puff Wienerbrød skal bruges, og medmindre nogen har stor erfaring og tilbøjeligheden til at skabe det, er det normalt bedst at blot købe butterdej i en købmand. Frisk skorpe kan også fremstilles og bruges, og dette vil normalt være enten en standard tæreskorpe eller en chokoladeskorpe, der yderligere fremhæver smagene på karamellen.
Hvis nogen vælger at lave en frisk skorpe til en karamel -terte, skal der vælges en opskrift, der bruger både smør og forkortelse. Hver type fedt giver forskellige funktioner til skorpen, så ved at bruge både den resulterende skorpe vil det være mørt og flakey. Der er også skorpeopskrifter, der inkluderer både vodka og vand i opskriften. Vodka producerer mindre gluten i skorpen end vand alene, hvilket producerer en flakierskorpe, mens vodka -smagen og alkoholen er bagt ud. Nogen ønsker måske også at bruge en chokoladeskorpe til en karamel -terte, som ofte er så enkel som at inkludere kakaopulver i skorpen opskrift.
Karamelfyldning af en karamell -terte kan fremstilles på en af to måder. En almindelig måde er at fremstille en simpel karamellsauce ved at kombinere sukker, let majs sirup, lidt vand, salt og smør i en sauce. Dette opvarmes derefter til kogning og koges uden omrøring, indtil det når en gylden eller ravfarve og begynder bare at lugte velsmagende. Karamellen fjernes derefterFra varme og tung fløde og crème fra tilføjes for at skabe en tyk, rig sauce. Denne påfyldning hældes derefter i en skorpe, der er blevet blind bagt, og karamellærte køles, indtil de er indstillet, normalt flere timer eller natten over.
Andre opskrifter vil fremstille karamelfyldning efter en lignende proces. Kombiner brunt sukker, mel, vaniljeessens og æggeblommer sammen, tilsæt derefter mælk og bring blandingen i kog. Dette koges indtil en lignende gyldenbrun, hældes i skorpen og kølet. Forskellige typer toppings kan også vises på en karamell -terte, såsom pisket fløde eller chokolade ganache. Nogle opskrifter kræver en marengs, der toppede over karamellsausen i skorpen, som er bagt for let at brune marengsen og derefter kølet grundigt før servering.