Hva er de beste tipsene for å bake en karamellterte?

Det er en rekke forskjellige måter å lage en karamell terte, og metodene noen velger vil avhenge av resultatene han eller hun ønsker å produsere. Skorpen til denne typen terte kan ta en rekke forskjellige former, fra butterdeig eller butikk kjøpt skorpe til en standard kakeskorpe eller til og med en sjokoladeskorpe. Det er også forskjellige tilnærminger for å få karamellen til å fylle ut en karamell terte, så vel som eventuelle pålegg som kan være ønsket.

Skorpen til en karamell terte er grunnlaget, og ofte det første en person bør vurdere. Noen oppskrifter vil kreve at butterdeig skal brukes, og med mindre noen har mye erfaring og tilbøyelighet til å lage det, er det vanligvis best å bare kjøpe butterdeig i en matbutikk. Frisk skorpe kan også lages og brukes, og dette vil vanligvis være en standard kakeskorpe eller en sjokoladeskorpe som ytterligere fremhever smakene til karamellen.

Hvis noen velger å lage en fersk skorpe til en karamell terte, bør en oppskrift velges som bruker både smør og forkortelse. Hver type fett gir forskjellige funksjoner til skorpen, så ved å bruke begge den resulterende skorpen vil være møre og flakey. Det er også skorpeoppskrifter som inkluderer både vodka og vann i oppskriften. Vodka produserer mindre gluten i skorpen enn vann alene, og produserer en flakier skorpe mens vodka -smaken og alkoholen blir bakt ut. Noen kan også ønske å bruke en sjokoladeskorpe til en karamellterte, som ofte er så enkel som å inkludere kakaopulver i skorpeoppskriften.

Karamellfyllingen av en karamellterte kan lages på en av to måter. En vanlig måte er å lage en enkel karamellsaus ved å kombinere sukker, lett mais sirup, litt vann, salt og smør i en sauspanne. Dette blir deretter oppvarmet til koking og tilberedt uten å røre til den når en gylden eller ravfarge og begynner bare å lukte velsmakende. Karamellen blir deretter fjernetFra varme og tung krem ​​og crème fraîche tilsettes for å skape en tykk, rik saus. Denne fyllingen helles deretter i en skorpe som har blitt blind bakt, og karamellterte blir kjølt til den er satt, vanligvis flere timer eller over natten.

Andre oppskrifter vil gjøre karamellfyllingen etter en lignende prosess. Kombiner brunt sukker, mel, vanilje -essens og eggeplommer sammen, tilsett deretter melk og bring blandingen oppkok. Dette tilberedes til en lignende gyldenbrun, helles i skorpen og kjølt. Ulike typer pålegg kan også vises på en karamell terte, for eksempel pisket krem ​​eller sjokolade ganache. Noen oppskrifter krever en marengs som toppes over karamellsausen i skorpen, som er bakt for å lett brune marengsen, og deretter kjølt grundig før servering.