¿Cuáles son los mejores consejos para enlatar salmón?
Algunos de los mejores consejos para el salmón de enlatado implican la preparación adecuada de los peces antes del enlatado. Es mejor hacer salmón fresco, y la carne firme proporciona el producto más atractivo visualmente en frascos de vidrio transparentes. Eliminar la piel del salmón también es clave para enlatar el salmón, al igual que eliminar todas las costillas del filete o trozos de pescado antes de colocar el pescado en frascos de enlatado. Este puede ser un proceso tedioso al enlatar el salmón, por lo que una alternativa es colocar una pequeña cantidad de vinagre en el frasco a medida que el pescado está lleno para disolver el hueso y ahorrar tiempo valioso.
Un consejo importante para enlatar salmón es estar seguro de cortar el pescado en trozos o piezas de tamaño uniforme. Esto permitirá que el pescado se cocine de manera uniforme en todo el frasco. Para poder salmón con la piel encendida, es importante escalar el pez. El salmón tiene escamas muy pequeñas que pueden ser difíciles de eliminar, pero se desprenderán durante la cocción y le restan el atractivo visual del pescadoen el frasco de conservas. Además de ser desagradable de comer, las escamas también pueden ser un peligro de asfixia.
Otro consejo cuando enlatar el salmón es asegurarse de que el pescado esté completamente cocinado. El uso de un temporizador de calidad, termómetro y adherencia a todos los tiempos de cocción ayudará a verificar que el salmón esté completamente cocinado. Algunos cocineros prefieren colocar la carne de salmón en un baño de agua dulce antes del enlatado. Este proceso ayuda a eliminar cualquier sabor de pescado salvaje y se asegura de que el pescado esté muy limpio. Los frascos de enlatado que se utilizarán para enlatar salmón deben lavarse a fondo antes de colocar el pescado en ellos.
Un consejo para asegurarse de que los frascos de enlatado estén sellados correctamente es invertir los frascos en una toalla de papel después de quitarlos del agua. Cualquier tapa que no esté suficientemente sellada se revelará desde un punto húmedo en la toalla de papel debajo del frasco. Esto es extremadamente importanteNT, dado que un frasco sin sellar o sellado incorrectamente encontrado cuando el salmón en conserva puede provocar enfermedad o muerte. Otro consejo es colocar la fecha de enlatado en la tapa con una pluma de marcado permanente. Uno de los consejos más importantes es mantener los frascos de salmón terminados fuera de la luz solar directa para prolongar el sabor y la frescura del pescado.