¿Cuáles son los mejores consejos para freír los hígados de pollo?
El hígado es un órgano que es el principal responsable de filtrar productos de desecho fuera de la sangre. Los hígados de pollo son una fuente nutritiva de hierro, un mineral que ayuda a transportar oxígeno en todo el cuerpo y regula el crecimiento celular saludable. Una de las formas más comunes de preparar los hígados de pollo es freírlos. Los hígados tienden a ser duros y gomosos si incluso se cocinan ligeramente; Por lo tanto, es necesario tomar medidas para agregar humedad antes de freír los hígados de pollo, así como para asegurarse de que se use el tiempo de cocción correcto.
Uno de los mejores consejos para freír los hígados de pollo es remojar los hígados en suero de leche antes de cocinar. El suero de leche es un producto que se realiza agregando un tipo de cultivos de ácido láctico a la leche. Este ácido puede ayudar a descomponer las fibras duras en los hígados de pollo e impartir una textura tierna sin alterar el sabor natural de los hígados. Se puede usar un marinado que contiene un ingrediente ácido, como vinagre, jugo de cítricos o vino,s una alternativa a la suero de leche, pero puede cambiar o agregar diferentes sabores a los hígados.
Una corteza exterior crujiente y una carne de órgano interno húmedo es el resultado deseado al freír hígados de pollo. Si se desea un recubrimiento ligeramente crujiente y delgado, los hígados de pollo empapados de suero de leche pueden sumergirse en harina sazonada. Los hígados de pollo pueden sumergirse en la yema de huevo batida y luego cubrir con migas de pan antes de freír para una corteza más gruesa y crujiente.
Otro de los mejores consejos para freír los hígados de pollo es asegurarse de que el aceite de cocción esté a la temperatura correcta antes de agregar los hígados. Generalmente se recomienda calentar el aceite hasta que alcance aproximadamente 350 grados Fahrenheit (176.67 grados Celsius), lo que ayudará a los hígados de pollo recubiertos a volverse crujientes por fuera, sin que el recubrimiento queme antes de que se cocine el interior. Los hígados de pollo generalmente toman aproximadamente de cuatro a cinco minutosTotal para freír en el aceite caliente.
Los hígados de pollo frito sostienen el aceite y pueden volverse grasientos fácilmente, por lo que drenarlos bien sobre toallas de papel para eliminar cualquier exceso de aceite antes de que se aconseje el servicio. Uno de los acompañamientos para servir más comunes para el plato es la salsa picante, una combinación de chile en puré y vinagre. Los hígados de pollo frito y la salsa picante tienden a consumirse tradicionalmente en la región sur de los Estados Unidos. Para las personas que prefieren un sabor más fresco y tango para los hígados, otras recetas pueden exigir que las cuñas de limón sean exprimidas en los hígados antes de comer.