¿Cuáles son los mejores consejos para asar el bistec de falda?
Hay varios consejos para el filete de la falda de la parrilla que no solo agregarán sabor a la carne, sino que también pueden hacer la parrilla y la limpieza mucho más fáciles. Al asar el bistec de la falda, los delgados cortes de carne se cocinarán bastante rápido. Colocar la carne en una marinada ayudará a evitar la ardor y le dará un juicio adicional al bistec. Otro consejo a seguir al asar el filete de la falda es usar alto calor. Las tiras delgadas de filete se convertirán en la corteza y cocinarán bien en cuestión de minutos, en la mayoría de los casos. Como con la mayoría de las parrillas, la limpieza y la lubricación de la parrilla casi siempre producirán una carne de mejor sabor, así como una parrilla más fácil de limpiar.
Con el advenimiento de las parrillas de gas, la asar el bistec de la falda puede ocurrir casi cualquier época del año en casi cualquier lugar. El bistec de la falda proviene del interior de la cavidad corporal de un animal, a diferencia de los cortes de filete típicos que se originan en una pierna o área de espalda. El bistec de la falda proviene del diafragma que separa los pulmones del animal y la cavidad del corazón de su estómago yintestinos. Cuando se corta en tiras finas, la carne grasa es muy tierna y sabrosa. El uso de alto calor para cocinar el filete delgado da resultados óptimos la mayor parte del tiempo al asar el filete de falda.
Una vez que la parrilla ha llegado a la temperatura, los cocineros deben lubricarlo o engrasarla antes de cocinar la carne. Esto se logra comúnmente frotando primero la parrilla con un cepillo de alambre y luego limpiando la parrilla caliente con un trozo de grasa de carne o con un paño sumergido en aceite de cocina. La parrilla engrasada puede amontonar las marcas de la parrilla en la carne que a muchas personas disfrutan ver en un bistec a la parrilla. La parrilla también es más fácil de limpiar y la carne generalmente no se adhiere a la parrilla. Después de colocar la carne en la parrilla y el chisporroteo inicial se ha calmado, girar el bistec de un cuarto de vuelta terminará de hacer las marcas.
Para la carne más jugosa, los cocineros deben voltear la carne tan pronto como comiencen a formarse burbujas de sangre pequeñasn el lado superior del bistec. Los cocineros solo deben girar la carne una vez al asar el filete de falda. Los lados del bistec se convertirán en un color y los jugos se volverán transparentes cuando la carne esté lista. Después de asar el bistec de falda, es mejor permitir que la carne descanse de cinco a 10 minutos para que los jugos se redistribuyan en todo el filete. Al cortar el filete de descanso en una diagonal, los cocineros crearán una buena presentación para la carne.