¿Cuáles son los mejores consejos para hacer galletas masticables con chispas de chocolate?
Una consideración importante que alguien que intenta hacer galletas masticables con chispas de chocolate debe tener en cuenta es el tipo y la cantidad de harina que se usa. La harina de pan a menudo puede producir galletas más masticables que la variedad de uso múltiple. Las recetas para galletas de chispas de chocolate masticables también tienden a incluir un poco más de harina que otras recetas, ya que esto ayuda a proteger la humedad dentro de la galleta, dejándolas masticables y húmedas en lugar de crujientes. Alguien que haga galletas masticables también debe hacerlas un poco más grandes que las galletas más crujientes, y debe hornear a una temperatura más alta durante un período de tiempo más corto.
Las galletas de chispas de chocolate masticables a menudo se aseguran de que conserven una buena cantidad de humedad durante el horno. Una de las mejores maneras para que una persona haga esto es a través del uso de la harina de pan en lugar de los tipos de uso múltiple. La harina de pan crea mayores cantidades de gluten cuando se combina con otros ingredientes, como leche, mantequilla derretida y huevos; Este gluten actúa como un chiízEld para la humedad dentro de las galletas.
La cantidad de harina utilizada en una receta también puede tener un impacto en si alguien produce o no galletas de chispas de chocolate masticables. La mayoría de las recetas para galletas masticables incluyen un poco más de harina que recetas para galletas más crujientes. Esta harina adicional también ayuda a formar más gluten que crea una textura más masticable. Alguien puede usar una receta para galletas crujientes y agregar más harina para hacerlas más masticables.
La forma en que se maneja la masa de galletas después de que se mezcla también puede tener un impacto notable en qué tan bien alguien produce galletas de chispas de chocolate masticables. La masa de galletas generalmente debe refrigerarse durante aproximadamente media hora antes de su uso, para ayudar a evitar que se cocine demasiado rápido durante la cocción. Alguien que haga galletas masticables con chispas de chocolate también debe colocar la masa sobre las bandejas para hornear en una cantidad bastante grande. Estas porciones más grandes y frías de las cookies DouGH se extiende menos durante la cocción, lo que permite retener más humedad interna, lo que ayuda a mantenerlos masticables.
También es importante al hacer galletas masticables con chispas de chocolate para evitar cocinar demasiado la masa durante la cocción. Si bien los tiempos de receta sirven como una buena guía, las diferencias en las temperaturas del horno pueden dar lugar a tiempos de cocción significativamente variados. Estos tipos de galletas a menudo se hornean a una temperatura ligeramente más alta que las galletas crujientes, pero durante un período de tiempo más corto. Por lo general, deben retirarse del horno cuando los bordes exteriores se doran y la porción media todavía está pálida, aunque no cruda.