Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia ciasteczek z kawałkami czekolady?
Jednym z głównych problemów, że ktoś próbujący zrobić ciasteczka z czekoladą do żucia, jest rodzaj i ilość używanej mąki. Mąka chlebowa często może wytwarzać ciasteczka żucia niż odmiana uniwersalna. Przepisy na ciasteczka z kawałkami czekolady do żucia również zawierają nieco więcej mąki niż inne przepisy, ponieważ pomaga to chronić wilgoć w ciasteczku, pozostawiając je do żucia i wilgotnego niż chrupiącego. Ktoś wykonujący ciasteczka do żucia powinien również uczynić je nieco większymi niż chrupiące ciasteczka i powinny być upieczone w wyższej temperaturze przez krótszy okres. Jednym z najlepszych sposobów dla osoby jest to, jest użycie mąki chlebowej, a nie typów uniwersalnych. Mąka chlebowa tworzy większe ilości glutenu, gdy jest ona połączona z innymi składnikami, takimi jak mleko, rozpuszczone masło i jajka; Ten gluten działa jak szyiW przypadku wilgoci w ciasteczkach.
Ilość mąki używanej w przepisie może również mieć wpływ na to, czy ktoś produkuje ciasteczka z kawałkami czekolady do żucia. Większość przepisów na pliki cookie do żucia obejmuje nieco więcej mąki niż przepisy na bardziej chrupiące ciasteczka. Ta dodatkowa mąka pomaga również tworzyć więcej glutenu, który tworzy bardziej żucie. Ktoś może potencjalnie użyć przepisu na chrupiące ciasteczka i dodać więcej mąki, aby były żucia.
Sposób, w jaki ciasto z ciasteczkami jest obsługiwane po zmieszaniu, może również mieć znaczący wpływ na to, jak dobrze ktoś produkuje ciasteczka z kawałkami czekolady. Ciastko ciasteczka powinno być zazwyczaj chłodzone przez około pół godziny przed jego użyciem, aby powstrzymać je przed zbyt szybkim gotowaniem podczas pieczenia. Ktoś robi ciasteczka z kawałkami czekolady, powinien również łykać ciasto na prześcieradła w dość dużej ilości. Te większe, zimne części ciasteGH rozprzestrzeniło się mniej podczas pieczenia, umożliwiając zachowanie większej ilości wewnętrznej wilgoci, co pomaga je żuć.
Ważne jest również, aby robić ciasteczka z kawałkami czekolady do żucia, aby uniknąć rozgotowania ciasta podczas pieczenia. Podczas gdy czasy przepisu stanowią dobrą wskazówkę, różnice w temperaturach piekarnika mogą powodować znacznie różnorodne czasy pieczenia. Tego rodzaju pliki cookie są często pieczone w nieco wyższej temperaturze niż chrupiące ciasteczka, ale przez krótszy okres czasu. Zazwyczaj należy je usunąć z piekarnika, gdy zewnętrzne krawędzie stają się złotobrązowe, a środkowa część jest nadal blada, choć nie surowa.