Quali sono i migliori consigli per preparare biscotti da gocce di cioccolato gommoso?
Una delle principali considerazioni che qualcuno che cerca di fare biscotti da gocce di cioccolato gommoso dovrebbe tenere a mente è il tipo e la quantità di farina utilizzata. La farina di pane può spesso produrre biscotti più Chewier rispetto alla varietà per tutti gli usi. Le ricette per i biscotti da gocce di cioccolato gommosi tendono anche a includere leggermente più farina rispetto ad altre ricette, poiché ciò aiuta a proteggere l'umidità all'interno del biscotto lasciandole gommose e umide piuttosto che croccanti. Qualcuno che produce biscotti gommosi dovrebbe anche renderli leggermente più grandi dei biscotti più croccanti, e dovrebbero essere cotti a una temperatura più elevata per un periodo di tempo più breve.
Boccoi di gocce di cioccolato Chewy sono spesso realizzati da qualcuno che assicura che mantengano una buona quantità di umidità durante la cottura. Uno dei modi migliori per una persona di farlo è attraverso l'uso della farina di pane piuttosto che dei tipi per tutti gli usi. La farina di pane crea maggiori quantità di glutine quando è combinata con altri ingredienti, come latte, burro fuso e uova; Questo glutine funge da sci.ELD per l'umidità all'interno dei biscotti.
La quantità di farina utilizzata in una ricetta può anche avere un impatto sul fatto che qualcuno produca o meno biscotti gocce di cioccolato. La maggior parte delle ricette per biscotti gommosi include leggermente più farina delle ricette per biscotti più croccanti. Questa farina aggiuntiva aiuta anche a formare più glutine che crea una consistenza più scadente. Qualcuno può potenzialmente usare una ricetta per biscotti croccanti e aggiungere più farina per renderli più masticati.
Il modo in cui l'impasto per biscotti viene gestito dopo che è mescolato insieme può anche avere un impatto notevole sul modo in cui qualcuno produce biscotti gommosi di cioccolato. L'impasto per biscotti dovrebbe essere in genere refrigerato per circa mezz'ora prima del suo utilizzo, per evitare di cucinare troppo rapidamente durante la cottura. Qualcuno che produce biscotti da gocce di cioccolato gommoso dovrebbe anche cucchiaio l'impasto su fogli di forno in quantità abbastanza grande. Queste porzioni più grandi e fredde di cookie douGH diffonde meno durante la cottura, consentendo di conservare più umidità interna, il che aiuta a mantenerli gommosi.
È anche importante quando si preparano biscotti al cioccolato gommosi per evitare di cuocere troppo l'impasto durante la cottura. Mentre i tempi di ricetta servono come una buona linea guida, le differenze nelle temperature del forno possono comportare tempi di cottura significativamente vari. Questi tipi di biscotti sono spesso cotti a una temperatura leggermente più alta rispetto ai biscotti croccanti, ma per un periodo di tempo più breve. In genere dovrebbero essere rimossi dal forno quando i bordi esterni diventano dorati e la porzione centrale è ancora pallida, sebbene non grezza.