Hvad er de bedste tip til at lave sej chokolade chip cookies?
En vigtig overvejelse af, at en person, der prøver at lave sej chokoladechip -cookies, skal huske, er den type og mængde mel, der bruges. Brødmel kan ofte producere chewier cookies end den all-purpose sort. Opskrifter på chewy chokoladechip -cookies har også en tendens til at omfatte lidt mere mel end andre opskrifter, da dette hjælper med at beskytte fugt i cookien, hvilket efterlader dem sej og fugtig snarere end sprød. En person, der fremstiller sej cookies, bør også gøre dem lidt større end sprøde cookies, og de skal bages ved en højere temperatur i en kortere periode.
Chewy Chocolate Chip Cookies fremstilles ofte af nogen, der sikrer, at de bevarer en god mængde fugt under bagning. En af de bedste måder for en person at gøre dette er ved hjælp af brødmel snarere end all-purpose typer. Brødmel skaber større mængder gluten, når det kombineres med andre ingredienser, såsom mælk, smeltet smør og æg; Denne gluten fungerer som en shiÆld til fugt inden i cookies.
Den mængde mel, der bruges i en opskrift, kan også have indflydelse på, om nogen producerer sej chokoladechip -cookies eller ej. De fleste opskrifter på chewy cookies inkluderer lidt mere mel end opskrifter på sprøde cookies. Dette ekstra mel hjælper også med at danne mere gluten, der skaber en sejlig struktur. Nogen kan potentielt bruge en opskrift på sprøde cookies og tilføje mere mel for at få dem til at sejler.
Den måde, hvorpå cookie -dejen håndteres, efter at den er blandet sammen, kan også have en markant indflydelse på, hvor godt nogen producerer sej chokoladechip -cookies. Cookie dej bør typisk køles i cirka en halv time før dens anvendelse for at hjælpe med at forhindre den i at lave mad for hurtigt under bagning. En person, der laver sej chokoladechip -cookies, skal også ske dejen på bageplader i en ret stor mængde. Disse større, kolde dele af cookie douGH spredte sig mindre under bagning, hvilket gør det muligt at bevares mere intern fugtighed, hvilket hjælper med at holde dem sej.
Det er også vigtigt, når man laver chewy chokoladechip -cookies for at undgå overcooking af dejen under bagning. Mens opskriftstider tjener som en god retningslinje, kan forskelle i ovnstemperaturer resultere i markant forskellige bagtider. Disse typer cookies bages ofte ved en lidt højere temperatur end sprøde cookies, men i en kortere periode. De skal typisk fjernes fra ovnen, når de ydre kanter bliver gyldenbrune, og den midterste del er stadig bleg, men ikke rå.