¿Cuáles son los mejores consejos para hacer bolas de pescado?
Fish Balls, una parte popular de la cocina asiática, viene en una variedad de estilos diferentes, desde comida callejera rápida hasta comida de restaurante de alta gama. No importa el estilo que esté haciendo, asegúrese de que el pescado que use esté finamente descabellado o incluso triturado en una pasta para que se mezcle bien con los otros ingredientes y se mantenga unido. Antes de cocinar las bolas, déjelos descansar en el refrigerador durante al menos una hora para que mantengan su forma. Cuando se cocine en líquido, asegúrese de que el stock no salga por encima de un fuego lento, ya que una ebullición puede hacer que las bolas de pescado se desmoronen y, como con la mayoría de los platos de pescado, trate de no cocinar demasiado.
A pesar del hecho de que grandes trozos de pescado pueden verse más bonitos antes de mezclarlos con otros ingredientes, las piezas grandes pueden hacer que la formación de las bolas sea casi imposible, y probablemente se desmoronen durante el proceso de cocción. Antes de agregar otros ingredientes, asegúrese de separar completamente los peces para que esté en piezas muy pequeñas. En esoYo cajas, puedes moler el pescado en una pasta para que se mantenga unida aún mejor; Sin embargo, algunos no prefieren esta textura, y puede que no funcione para todas las recetas.
Naturalmente delicadas, las bolas de pescado tienden a desmoronarse fácilmente si no se mezclan, manejan o se cocinan adecuadamente. Para evitar este problema, déjelos sentarse en el refrigerador durante al menos una o dos horas antes de cocinarlos. Esto permite que todos los ingredientes establezcan y se solidifiquen ligeramente, lo que los ayudará a mantenerse mejor durante el proceso de cocción. Hacerlo también hace que las pelotas de pescado sean un aperitivo ideal para preparar: simplemente mezcle los ingredientes y forme las bolas más temprano en el día, y manténgalas en el refrigerador hasta que esté listo para cocinarlos.
En muchas recetas, estas bolas se cocinan como parte de una sopa o se cuecen a fuego lento en un caldo sabroso antes de ser retirados y servidos solos. Aunque este es un método popular para cocinar este típicoE de receta, también puede ser el más problemático cuando se trata de las bolas que se quedan juntas. El agua o el caldo hirviendo es una forma segura de convertirlos en papilla. Para prevenir este problema, nunca permita que el líquido llegue a fuego lento, ya que la ebullición es simplemente demasiado dura para delicadas bolas de pescado.
Al hacer este plato, puede ser fácil cocinar demasiado el pescado. A pesar de que hay varios otros ingredientes en muchas bolas de mariscos, todavía están hechos principalmente de pescado, que a menudo se cocina antes de que se forme en una pelota. Ya sea que esté a fuego lento, al vapor, la parrilla o freír este plato, asegúrese de cocinar solo las bolas hasta que estén colocadas y calentadas a una temperatura segura. Cocinar aún más puede secar las bolas de pescado y arruinar su textura, al igual que cocinar un solo filete de pescado hará lo mismo.