Quais são as melhores dicas para fazer bolas de peixe?
Fish Balls, uma parte popular da culinária asiática, vem em uma variedade de estilos diferentes, desde a rápida comida de rua até a tarifa de restaurante sofisticada. Não importa o estilo que você esteja fazendo, verifique se o peixe que você usa está finamente em pano ou até esmagado em uma pasta, para que se misture bem com os outros ingredientes e se mantenha juntos. Antes de cozinhar as bolas, deixe -as descansar na geladeira por pelo menos uma hora, para que tenham sua forma. Ao cozinhar em líquido, verifique se o estoque não ultrapassa uma fervura alta, pois uma fervura pode fazer com que as bolas de peixe desmoronem e, como na maioria dos pratos de peixe, tente não cozinhar demais nada.
Apesar do fato de que grandes pedaços de peixe podem parecer mais bonitos antes de misturá -los com outros ingredientes, peças grandes podem tornar a formação das bolas quase impossível, e elas provavelmente desmoronam durante o processo de cozimento. Antes de adicionar outros ingredientes, certifique -se de descascar completamente o peixe para que esteja em pedaços muito pequenos. Em SoME CASO, você pode moer o peixe em uma pasta para que ele se mantenha ainda melhor; No entanto, alguns não preferem essa textura e podem não funcionar para todas as receitas.
Naturalmente delicados, as bolas de peixe tendem a desmoronar facilmente, se não forem misturadas, manuseadas ou cozidas corretamente. Para evitar esse problema, deixe -os descansar na geladeira por pelo menos uma a duas horas antes de cozinhá -los. Isso permite que todos os ingredientes definam e solidifiquem ligeiramente, o que os ajudará a se manter melhor durante o processo de cozimento. Fazer isso também faz das bolas de peixe um aperitivo de preparação ideal: basta misturar os ingredientes e formar as bolas no início do dia, e mantenha-as na geladeira até que esteja pronto para cozinhá-las.
Em muitas receitas, essas bolas são cozidas como parte de uma sopa ou cozinhadas em um estoque saboroso antes de serem removidas e servidas sozinhas. Embora este seja um método popular para cozinhar este TypE de receita, também pode ser a mais problemática quando se trata de as bolas ficarem juntas. Água fervente ou caldo é uma maneira certa de transformá -los em mingau. Para evitar esse problema, nunca deixe o líquido alcance acima de uma fervura, pois a fervura é simplesmente muito severa para delicadas bolas de peixe.
Ao fazer este prato, pode ser fácil cozinhar demais o peixe. Embora existam vários outros ingredientes em muitas bolas de frutos do mar, eles ainda são feitos principalmente de peixes, que geralmente são cozidos antes de se formar em uma bola. Se você está fervendo, cozinhando, grelhando ou fritando este prato, certifique -se de cozinhar apenas as bolas até que elas sejam ajustadas e aquecidas até uma temperatura segura. Cozinhar por mais tempo pode secar as bolas de peixe e arruinar sua textura, assim como cozinhar um único filé de peixe fará o mesmo.