O que é uma omelete de ostras?
Uma omelete de ostras é um tipo de omelete asiática feita com ostras e ovos. Um item básico de comida de rua asiática, Oyster Omelettes é vendida por vendedores em toda a China e Taiwan. Feito com ovos de frango ou pato, um amido é normalmente usado como um elemento de ligação. Os verdes geralmente cubem este prato.
Embora os principais ingredientes sejam relativamente consistentes, as versões deste prato ainda variam muito. Ostras frescas ou congeladas são sempre usadas, assim como os ovos. O amido, adicionado para ajudar a amarrar os ingredientes, geralmente é amido de batata -doce. No entanto, o amido de tapioca ou a farinha de milho pode ser usada. Os verdes superando uma omelete de ostras podem ser brotos de feijão, espinafre, verduras de mostarda ou verduras de crisântemo. Alho e cebolinha também podem ser incluídos, além de especiarias como coentro, pimenta branca e sal. O óleo vegetal ou de amendoim é geralmente usado para cozinhar alguns elementos da Oyster Omelette. Molho de soja e vinho chinês também estão ocasionalmente incluídos.
Uma omelete de ostras é frequentemente servida com um ou mais molhos. Molhos salgados ou doces são mais comuns, com pasta de feijão, molho de ostras ou molho de pimenta doce sendo as escolhas usuais. Cebola de primavera ou coentro também pode enfeitar o prato.
Cozinha caseira e barraca de vendedores cozinhando para omeletes de ostras geralmente têm várias diferenças. Uma das principais diferenças está na preparação dos ovos. Ao preparar os ovos em casa, eles geralmente são mexidos ou espancados antes de serem colocados na panela quente ou na chapa. Os vendedores, por outro lado, geralmente quebram os ovos diretamente na chapa e quebram as gemas enquanto os ovos cozinham.
Para fazer uma omelete de ostras, os ovos são adicionados a uma chapa e permitidos quase definidos. Depois, os verdes são colocados por cima. O amido é polvilhado sobre a mistura antes da omelete ser coberta e thOs ovos E podem definir completamente. Uma vez definido, a omelete semelhante a uma panqueca é dobrada, às vezes mais de uma vez, e servida com molhos.
alternadamente, uma massa fina pode ser feita de farinha de arroz, amido de tapioca e água. A massa é permitida cozinhar antes que os outros ingredientes sejam adicionados. Embora as ostras possam ser colocadas na chapa primeiro, elas geralmente são o último ingrediente adicionado porque deveriam ser cozidas.
Os fornecedores quase sempre usam ostras frescas, mas, quando a cozinha caseira, as ostras congeladas geralmente são mais fáceis de usar, pois não exigem se arrastar. Ao trabalhar com ostras frescas, é extremamente importante que eles ainda estejam vivos quando se espalham. Portanto, ostras devem ser cuidadosamente verificadas antes de se arrastar, com as conchas abertas sendo descartadas.