Vad är en ostronomelett?

En ostronomelett är en typ av asiatisk omelett tillverkad med ostron och ägg. En häftklammer av asiatisk gatamat, ostronomeletter säljs av leverantörer över hela Kina och Taiwan. Tillverkad med antingen kyckling- eller ankaägg används en stärkelse normalt som ett bindande element. Gröna toppar vanligtvis denna maträtt.

Även om huvudingredienserna är relativt konsekventa, varierar versioner av denna mat fortfarande mycket. Färska eller frysta ostron används alltid, liksom ägg. Stärkelsen, som läggs till för att binda ingredienserna, är oftast sötpotatisstärkelse. Tapioca -stärkelse eller majsmjöl kan dock användas istället. De gröna som toppar en ostronomelett kan vara bönor groddar, spenat, senapsgrönsaker eller krysantemumgrönsaker.

Det finns en mängd valfria ingredienser som också kan läggas till en ostronomelett. Vitlök och vårlök kan också inkluderas, liksom kryddor som koriander, vitpeppar och salt. Vegetabilisk eller jordnötsolja används vanligtvis för att laga några delar av ostron omeLette. Sojasås och kinesiskt vin ingår också ibland.

En ostronomelett serveras ofta med en eller flera såser. Salt eller söta såser är vanligast, med bönpasta, ostronsås eller söt chilisås som de vanliga valen. Vårlök eller koriander kan också garnera skålen.

Matlagning av hemmet och leverantörstallkokning för ostron -omeletter har ofta flera skillnader. En av de viktigaste skillnaderna är i äggberedningen. När de beror på äggen hemma är de vanligtvis krypterade eller slagen innan de placeras i den heta pannan eller på griden. Leverantörer, å andra sidan, knäcker ofta äggen direkt på griden och bryter äggulorna när äggen lagar mat.

För att göra en ostronomelett läggs äggen till en griddle och får nästan ställa in. Därefter placeras de gröna över toppen. Stärkelsen är strö över blandningen innan omeletten är täckt och thE ägg får ställa in helt. När den är inställd är den pannkakliknande omeletten vikta, ibland mer än en gång, och serveras med såser.

växelvis kan en tunn smet göras av rismjöl, tapioka stärkelse och vatten. Smeten får laga mat innan de andra ingredienserna tillsätts. Även om ostron kan placeras på griddle först, är de ofta den sista ingrediensen tillagda eftersom de knappt bör kokas.

leverantörer använder nästan alltid färska ostron, men när du matlagning är frysta ostron ofta lättare att använda eftersom de inte kräver shucking. När du arbetar med färska ostron är det oerhört viktigt att de fortfarande lever när de är skakade. Därför måste ostron noggrant kontrolleras innan de skakar, med att öppna skal kasseras.