Vad är hjortkorvar?
hjortkorvar är helt enkelt korv tillverkade med hjortkött eller hjortkött. De är ofta hemlagade, men kan också köpas från specialförsäljare. Köttstycken som antingen är för tuffa eller för konstigt formade att använda i andra snitt eller rätter är det som vanligtvis går i hjortkorvar. Alla dessa överflödiga köttdelar malas tillsammans, ofta med kryddor, örter och andra ingredienser, sedan antingen fyllda i höljen eller pressas i patties. Venison korv kan rökas, bakas, kokas eller frysas.
korvskapande har länge varit ett sätt för jägare och slaktare att få ut det mesta av ett död. Efter att de främsta köttskärningarna har tagits bort finns det ofta fortfarande salverbara bitar i olika storlekar och strukturer. Slipning av dessa bitar till en korv skapar en ny produkt som kan användas i olika rätter, samtidigt som du lämnar lite till slöseri.
Många kockar blandar örter, kryddor och till och med torkade frukt och nötter i sina korv. Andra skapare Venison korvblandningar genom att kombinera hjortkött med annat kött, såsom fläsk eller nötkött. Korvar kan kokas direkt, antingen i en ugn, över kaminen eller på grillen. De lagras också ofta i frysen och kokas sedan färskt när det behövs.
Traditionella korvskapande metoder instruerar slaktare att fylla malt korvkött tillbaka i djurets tarmhölje för att skapa korvlänkar. Även om vilda korv ofta görs som länkar, är det mycket ovanligt att hjortar tar in. Moderna slaktare väljer oftare antingen förbehandlade svinhöljen, eller annars helt syntetiska höljen för hjortkorvar. Dessa alternativ tenderar att vara mer hållbara och estetiska, liksom mer sanitära.
korv kan också lämnas lös. Lös korv är populär i pasta och på pizzor, liksom i frukostpatties. Hjortkorv i en lös stil görsPå samma sätt som höljesversioner, men istället för att pressa korv i länkar tillagas köttet direkt. Korv med matlagning direkt rekommenderas vanligtvis när korven lämnas lös. Frysning fungerar ofta, men såvida inte tätt förseglat, är många av smaken som går förlorade i frysen.
råa hjortkorv, antingen i länk eller pattyform, är vanligtvis endast tillgängliga för att köpa säsongsmässigt från lokala livsmedelsbutiker eller slaktbutiker. Majoriteten av kommersiellt förberedda viltkorvar är förkokta. Vissa av dessa är hårda korv som är avsedda att skivas och ätas ovanpå kex eller som aptitretare, medan andra är mjukare och innebär mer för matlagning.
Mycket av en vilda korvkonsistens beror på dess ingredienser och hur den tillagades. Rökt korv, till exempel, är vanligtvis mycket tuffare och svårare än stekstekt eller bakad korv. Hemkockar kan imitera den rökiga smaken utan strukturen eller problem med att röka hemma genom att lägga till rökchipseller konstgjord röksmak till deras korvköttblandningar.