Co to są kiełbaski dziczyzny?
Kiełbasy dziczyzny są po prostu kiełbasami wykonanymi z dziczyzny lub mięsa jelenia. Często są domowe, ale można je również kupić od specjalistycznych sprzedawców detalicznych. Kawałki mięsa, które są zbyt twarde, albo zbyt dziwnie ukształtowane, aby używać w innych kawałkach lub naczyniach, są zwykle w kiełbaskach dziczyzny. Wszystkie te nadmiarowe części mięsne są zmielone razem, często z przyprawami, ziołami i innymi składnikami, a następnie wypchane w osłonki, albo wciśnięte w paszteciki. Kiełbasy z dziczyzny można wrednie, upiec, gotowanie lub zamrożone.
Przykłada kiełbasy od dawna jest sposobem dla łowców i rzeźników, aby jak najlepiej wykorzystać zabójstwo. Po usunięciu najlepszych kawałków mięsa często istnieją wciąż możliwe do rozwodnictwa elementy w różnych rozmiarach i teksturach. Zamieszanie tych kawałków w kiełbasę tworzy nowy produkt, który można stosować w różnych potrawach, pozostawiając niewiele do marnowania.
Wiele kucharzy miesza zioła, przyprawy, a nawet suszone owoce i orzechy w ich kiełbaski. Inne tworząZłośni kiełbasa łączy mięso dziczyzny z innymi mięsami, takimi jak wieprzowina lub wołowina. Kiełbasy można od razu ugotować, albo w piekarniku, nad kuchenką lub na grillu. Są również często przechowywane w zamrażarce, a następnie gotowane świeże w razie potrzeby.
Tradycyjne praktyki z kiełbasą instruują rzeźniki, aby wkładali mielone mięso kiełbasowe z powrotem do obudowy jelitowej zwierząt w celu tworzenia linków do kiełbasy. Chociaż kiełbaski dziczyzny są często wytwarzane jako linki, jest bardzo rzadkie, aby używać jelita jelenia. Współczesne rzeźniki częściej wybierają albo wstępnie traktowane osłonki wieprzowe, albo całkowicie syntetyczne obudowy dla kiełbas dziczyzny. Alternatywy te są zwykle bardziej trwałe i estetyczne, a także bardziej sanitarne.
Kiełbasa może być również luźna. Luźna kiełbasa jest popularna w makaronach i pizzach, a także w plackach śniadaniowych. Robi się kiełbaski z dziczyzny w luźnym styluW ten sam sposób jak wersje obudowe, ale zamiast ściskać kiełbaski w linki, mięso jest gotowane bezpośrednio. Od razu zaleca się, że kiełbaski z dziczyzny są zwykle zalecane, gdy kiełbasa jest luźna. Zamrażanie często działa, ale jeśli nie jest szczelnie zamknięte, w zamrażarce wiele ryzyko smaku.
Surowe kiełbaski jeleni, w formie linku lub paszteci, są zazwyczaj dostępne tylko do zakupu sezonowego w lokalnych sklepach spożywczych lub rzeź. Większość przygotowanych na komercyjnie kiełbas dziczyzny jest wstępnie ugotowana. Niektóre z nich są twardymi kiełbasami, które mają być pokrojone i spożywane na krakersach lub jako przystawka, podczas gdy inne są bardziej miękkie i mają na myśli więcej do gotowania.
Wiele konsystencji kiełbasy dziczyzny zależy od jej składników i tego, jak została ugotowana. Na przykład wędzone kiełbaski są zwykle znacznie trudniejsze i trudniejsze niż smażone na patelni lub pieczone kiełbaski. Domowe kucharze mogą naśladować dymny smak bez tekstury lub problemów z paleniem w domu, dodając chipsy dymnelub sztuczny aromat dymu do mieszanek mięsa z kiełbasą.