鹿肉ソーセージとは何ですか？

鹿肉ソーセージは、非常に単純に、鹿肉または鹿の肉で作られたソーセージです。 多くの場合、自家製ですが、専門小売業者からも購入できます。 他のカットや皿で使用するには丈夫すぎるか奇妙な形のいずれかの肉片が、通常、鹿肉ソーセージに行くものです。 これらの余分な肉の部分はすべて、多くの場合、スパイス、ハーブ、その他の材料が付いており、ケーシングに詰められるか、パテに押し込まれています。 鹿肉ソーセージは、喫煙、焼き、調理、または凍結することができます。

ソーセージ作りは、ハンターと肉屋が殺害を最大限に活用する方法でした。 肉の主要な切れ目が除去された後、さまざまなサイズとテクスチャーのまだ掘り出しやすい部分がしばしばあります。 これらのピースをソーセージに粉砕すると、さまざまな料理で使用できる新製品が作成されますが、ほとんど無駄になります。

多くの料理人は、ハーブ、スパイス、さらには乾燥した果物やナッツをソーセージに混ぜます。 その他は作成しますE鹿肉ソーセージは、鹿肉の肉と豚肉や牛肉などの他の肉を組み合わせることでブレンドします。 ソーセージは、オーブン、ストーブの上、またはグリルですぐに調理できます。 また、冷凍庫に頻繁に保管され、必要に応じて新鮮に調理されます。

伝統的なソーセージ作りの実践は、ソーセージのリンクを作成するために、肉屋に挽いたソーセージ肉を動物の腸のケースに戻すように指示します。 鹿肉ソーセージはリンクとして頻繁に作られていますが、鹿の腸が使用されることは非常に珍しいことです。 現代の肉屋は、前処理された豚のケーシング、または鹿肉ソーセージのための完全に合成されたケーシングのいずれかをより頻繁に選択します。 これらの代替品は、より耐久性があり、美的であり、より衛生的である傾向があります。

ソーセージも緩めたままにすることができます。ルーズソーセージは、パスタやピザ、朝食のパテで人気があります。 ゆるいスタイルの鹿肉ソーセージが作られていますケース付きバージョンと同じ方法ですが、ソーセージをリンクに絞る代わりに、肉は直接調理されます。ソーセージを緩めたままにすると、通常、鹿肉のソーセージをすぐに調理することをお勧めします。 凍結はしばしば機能しますが、しっかりと密閉されていない限り、フリーザーの多くのリスクは冷凍庫で失われます。

リンクまたはパテのいずれかの生の鹿ソーセージは、通常、地元の食料品や肉屋から季節ごとに購入するためにのみ利用できます。商業的に準備された鹿肉ソーセージの大部分は、事前に調理されています。 これらのいくつかは、クラッカーの上でスライスして食べることを意図したハードソーセージや前菜として食べることを目的としていますが、他のものは柔らかく、料理をより意味があります。

鹿肉のソーセージの一貫性の多くは、その成分とその調理方法に依存します。 たとえば、スモークソーセージは、通常、フライパンフライドソーセージや焼きソーセージよりもはるかに丈夫で硬いです。 ホームクックは、スモークチップを追加することで、自宅で喫煙のテクスチャーやトラブルなしで煙のような風味を模倣できますまたは、ソーセージの肉のブレンドへの人工煙の香味料。