メランザン・アラ・パルミジアナとは何ですか？

メランザンアラパルミジアナは、パンに覆われたパン粉のスライスの皿で、ソースとチーズで覆われ、焼きます。この料理にはほとんどの場合、パルメザンチーズがありますが、柔らかく糸状のモッツァレラも持っているかもしれません。メランザン・アラ・アラ・パルミジアナはカンパニア人またはシチリア人のいずれかですが、この料理はイタリアや世界中で人気があります。イタリア以外では、この料理はナスのパルミジアナまたはナスのパルメザンとして最もよく知られています。また、メランザンアラアラパルマシアナまたはパルミジアナディメランザンと呼ばれることもあります。その名前のこの地域との類似性によって引き起こされた混乱にもかかわらず、この料理は、チーズで知られているイタリア北部の都市であるパルマに由来しませんでした。メランザン・アラ・アラ・パルミジアナはこの料理のオリジナルバージョンですが、OT現在、パルミジアナ料理に一般的に使用されている彼女の食べ物には、仔牛と鶏肉が含まれています。この皿を作るために、ナスは薄くスライスされ、通常は鍋で揚げられますが、熱いオーブンの予熱されたクッキーシートではされていることがあります。

メランザン・アラ・アラ・パルミジアナはパルマからのものではありませんが、パルミジャーノ・レッジャーノチーズが含まれています。ただし、この料理は、パルマのパルミジャーノレッジャーノで常に作られているわけではありません。パルミジャーノレッジャーノに似たが、別の地域から来る硬いホワイトチーズで頻繁に作られています。

パン粉をかけたナスは、層状になる前にカリカリになるまで揚げられます。ソースの一部はパンディングに染み込んでサクサク感を排除しますが、aseしていない部分はカリカリのままで、皿にテクスチャを追加します。時々、パンコのパン粉を使用して、この料理にカリカリなテクスチャーを追加します。一部のレシピでは、ナスはオーバージンとも呼ばれます。

eggplanのスライスメランザン・アラミジアナを作るときに、適切な厚さに不可欠です。スライスが厚すぎる場合、ナスの調理に時間がかかります。これは、調理不足のナスと水浸しまたは燃えたパン粉を意味します。ナスのスライスは一般に、スライスされたパンの厚さですが、シェフの好みに応じて厚くなったり薄くなったりすることがあります。一般的に、ナスのスライスが薄いほど、皿がカリカリになり、より太いナスのスライスはより明るい風味と肉のテクスチャーを持っています。

この料理は多くのバリエーションで提供できます。自宅では、メランザン・アラ・アラ・パルミジアナは、ほとんどの場合、キャセロールやベーキング皿の家族スタイルを提供しています。レストランでは、多くの場合、浅い皿に入ったり、皿の上に積まれています。ナスは、皿で使用する前に、プレーンまたはマリネすることができます。時々、サクサクしたナスには、最初に揚げられたモッツァレラチーズのスライスが層状になっています。