Cos'è Melanzane Alla Parmigiana?
Melanzane Alla Parmigiana è un piatto di fette di melanzane fritte e fritte che sono stratificate in una padella, coperte di salsa e formaggio e al forno. Questo piatto ha quasi sempre il parmigiano, ma può anche avere una mozzarella morbida e filata. Sebbene Melanzane Alla Parmigiana sia di origine campania o siciliana, questo piatto è popolare in tutta l'Italia e in tutto il mondo. Al di fuori dell'Italia, questo piatto è meglio noto come parmigiana di melanzane o parmigiano di melanzane. Può anche essere chiamato o Melanzane Alla Parmaciana o Parmigiana di Melanzane.
Questo piatto è un tipo di parmigiana, che presenta carne o verdure a fette sottili e impanate con salsa o formaggio e originato in due regioni meridionali dell'Italia chiamate Campani e Sicilia. Nonostante la confusione causata dalla somiglianza del suo nome con la regione, questo piatto non ha avuto origine a Parma, una città nell'Italia centro-settentrionale che è nota per il suo formaggio. Sebbene Melanzane Alla Parmigiana sia la versione originale di questo piatto, OTI suoi cibi ora comunemente usati per i piatti di Parmigiana includono vitello e pollo. Per preparare questo piatto, la melanzana viene tagliata sottile, quindi fritta, di solito in una padella, ma a volte è croccante su un foglio di biscotto preriscaldato in un forno caldo.
Sebbene Melanzane Alla Parmigiana non provenga da Parma, contiene il parmigiano Reggiano Cheese. Questo piatto non è sempre fatto con Parmigiano Reggiano di Parma. È spesso fatto con un formaggio bianco duro che è simile a Parmigiano Reggiano, ma che proviene da un'altra regione.
La melanzana impanata viene fritta fino a quando non viene stratificata e saulata. Mentre un po 'di salsa si immerge nell'impanatura ed elimina la croccantezza, le parti non autorizzate rimangono croccanti, aggiungendo consistenza al piatto. A volte, le briciole di panko vengono utilizzate per aggiungere una consistenza più croccante a questo piatto. In alcune ricette, la melanzana è anche chiamata melanzana.
affettando la melabolaT al giusto spessore è essenziale quando si prepara Melanzane Alla Parmigiana. Se le fette sono troppo spesse, le melanzane impiegheranno più tempo per cuocere, il che può significare una melanzana poco cotta e una impareggiatura inzuppiata o bruciata. Le fette di melanzane sono generalmente circa lo spessore del pane a fette, ma possono essere più spesse o più sottili a seconda delle preferenze dello chef. Generalmente, più sottili sono le fette di melanzane, più croccante sarà il piatto, mentre le fette di melanzane più spesse hanno un sapore più chiaro e una consistenza più carnosa.
Questo piatto può essere servito in molte varianti. A casa, Melanzane Alla Parmigiana viene spesso servita in stile familiare da una casseruola o una teglia. Nei ristoranti, viene spesso disponibile in un piatto poco profondo o ammucchiato su un piatto. Le melanzane possono essere semplici o marinate prima che venga utilizzata nel piatto. A volte, la melanzana croccante è stratificata con fette di mozzarella che sono state fritte per la prima volta, spesso impanate.