Melanzane Alla Parmigiana는 무엇입니까?

Melanzane Alla Parmigiana는 팬에 겹쳐서 소스와 치즈로 덮고 구운 빵가루가 달린 튀김 된 가지 조각입니다. 이 요리에는 거의 항상 파마산 치즈가 있지만 부드럽고 끈끈한 모짜렐라가있을 수도 있습니다. Melanzane Alla Parmigiana는 Campanian 또는 Sicilian이 출발하지만이 요리는 이탈리아와 전 세계에서 인기가 있습니다. 이탈리아 밖에서이 요리는 가지 파르 미지 아나 또는 가지 파마산으로 가장 잘 알려져 있습니다. 또한 멜란자네 알라 파르마시아나 또는 파르 미지 아나 디 멜란자네 (Parmigiana Di Melanzane)라고도 할 수 있습니다.

이 요리는 소스 나 치즈를 곁들인 얇게 썬 고기 또는 야채를 특징으로하며 캄파 파니와 시실리라고 불리는 이탈리아의 두 남부 지역에서 시작된 Parmigiana의 한 종류입니다. 이 지역의 이름의 유사성으로 인한 혼란에도 불구하고,이 요리는 치즈로 유명한 이탈리아 북부 이탈리아의 도시인 Parma에서 시작되지 않았습니다. Melanzane Alla Parmigiana는이 요리의 원래 버전이지만그녀의 그녀의 음식은 현재 Parmigiana 요리에 일반적으로 사용되는 음식으로는 송아지와 닭고기가 포함됩니다. 이 접시를 만들기 위해 가지는 얇게 썰어 얇게 썬 다음 튀김, 보통 팬에 튀겨 지지만 때로는 뜨거운 오븐에서 예열 된 쿠키 시트에 튀어 나옵니다.

멜란자네 알라 파르 미지 아나는 파르마에서 나오지 않지만 파르 미시 아노 레지아노 치즈가 포함되어 있습니다. 그러나이 요리는 항상 Parma의 Parmigiano Reggiano로 만들어진 것은 아닙니다. 그것은 종종 Parmigiano Reggiano와 비슷하지만 다른 지역에서 나오는 단단한 하얀 치즈로 만들어졌습니다.

빵가루가 달린 가지는 겹치고 번식하기 전에 바삭 바삭해질 때까지 튀겨집니다. 소스의 일부가 빵에 담그고 선명함을 제거하는 반면, 불완전한 부분은 바삭 바삭하게 남아 접시에 질감을 더합니다. 때때로, 판코 부스러기는이 요리에 바삭 바삭한 질감을 추가하는 데 사용됩니다. 일부 레시피에서는 가지를 Aubergine이라고도합니다.

가지를 얇게 썬다멜란자인 알라 파르 미지 아나를 만들 때 올바른 두께까지 필수적입니다. 슬라이스가 너무 두껍다면, 가지를 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로, 덜 익힌 가지와 으스스한 빵가루를 의미 할 수 있습니다. 가지 슬라이스는 일반적으로 얇게 썬 빵의 두께에 관한 것이지만 요리사의 선호도에 따라 두껍거나 얇을 수 있습니다. 일반적으로 가지가 얇을수록 접시가 바삭 바삭 해지고 두꺼운 가지 조각은 더 가벼운 맛과 더 고기 질감을 가지고 있습니다.

이 요리는 많은 변형으로 제공 될 수 있습니다. 집에서 Melanzane Alla Parmigiana는 캐서롤이나 베이킹 접시에서 가족 스타일을 제공합니다. 식당에서는 종종 얕은 접시에 들어가거나 접시에 높이 쌓여 있습니다. 가지는 접시에 사용되기 전에 평범하거나 절인 할 수 있습니다. 때때로, 바삭 바삭한 가지에는 처음 튀긴 모짜렐라 조각으로 겹쳐져 있습니다.