Chawanmushi는 무엇입니까?

"찐 티 컵"을 의미하는

chawanmushi 은 혼합물이 커스터드를 형성 할 때까지 작은 컵이나 그릇에 다른 재료와 혼합 된 김이 나는 계란을 포함하는 일본 요리입니다. 계란 자체는 종종 해산물 재고 및 mirin 와 같은 다른 액체와 혼합됩니다. 새우, 새우, 게 또는 kamaboko 와 같은 해산물은 일반적으로 계란 혼합물이 쏟아지기 전에 컵이나 그릇에 배치되므로 커스터드가 세트가 될 때 성분이 천천히 상승합니다. 완료되면 차완 무시의 계란 커스터드는 다른 성분의 액체와 혼합되어 일부 사육장이 가지고있는 두꺼운 질감과 달리 느슨하고 수프와 같은 질감으로 촬영됩니다. 완료되면 Chawanmushi는 뜨겁거나 따뜻하거나 차가워 질 수 있으며 더 많은 해산물, 당근 부스러기, 깅코 너트 또는 일본 파슬리 잎으로 장식 할 수 있습니다.

Chawanmushi의 기초는 일반적으로 세 가지 유형의 성분으로 만들어집니다. 먼저, 계란 thAT는 커스터드 세트를 도울 것이지만, 요리를 제대로 요리하도록 조심스럽게 처리해야합니다. 그릇에 갈라진 후, 계란은 노른자와 흰색을 통합하기 위해 함께 구타를해야하지만 많은 양의 공기가 통합 될 정도로 적극적이지는 않습니다. 이렇게하면 서빙 컵에서 김이 나고 넘쳐나면서 커스터드가 빠르게 상승하는 것을 방지 할 수 있습니다.

dashi 로 알려진 두 번째 성분은 Chawanmushi의 맛을 정의하는 데 도움이됩니다. Dashi는 보통 해초 나 켈프로 만들어지는 주식이며 때로는 치료 된 물고기와 함께 주식입니다. 액체로 직접 첨가 할 수 있거나 디시 파우더를 사용할 수 있으므로 커스터드 요리사로 향이 발생합니다. 달콤한 종류의 쌀 와인 인 Sake 또는 Mirin은 커스터드베이스의 마지막 성분입니다. 단맛을 더하고 다른 성분의 맛을 향상시킵니다.

대부분의 Chawanmushi, 해산물 또는 Mea의 준비에서T와 야채는 커스터드와 함께 요리되며 요리가 완료되면 토핑 또는 장식으로 사용될 수 있습니다. 전통적인 첨가물에는 게, 새우, 새우, 깍둑 썰은 닭고기 또는 카마 비코 (Kamaboko)로 알려진 압축 물고기 덩어리 조각이 포함됩니다. 야채에는 일반적으로 얇게 썬 버섯, 일본 ​​파슬리, 파, 대나무 싹 및 캐슈와 같은 견과류가 포함됩니다. 재료는 컵 또는 그릇의 바닥에 배치되어 증기에 사용되며 커스터드는 위에 붓습니다.

chawanmushi를 요리하기 위해 컵은 저온 또는 중간 열 위에 기선에 넣습니다. 너무 뜨거운 기선으로 차완 무시를 요리하면 난자가 많이 익힌 계란과 분리 된 수프가 생길 수 있습니다. 얼마 후, 계란이 세워지고 해산물과 야채가 요리됩니다. 이 시점에서 커스터드는 뜨겁거나 따뜻하게 제공 될 수 있거나 나중에 제공되도록 차가워 질 수 있습니다. 컵의 상단은 더 많은 해산물, 진고 씨앗, 얇게 썬 당근 또는 신선한 허브로 장식 할 수 있습니다.