チャワンムーシとは何ですか？

chawanmushi は、「蒸しティーカップ」を意味しますが、混合物がカスタードを形成するまで、小さなカップやボウルに他の材料と混合された卵を蒸した卵です。卵自体は、シーフードストックや mirin など、他の液体と混合されることがよくあります。エビ、エビ、カニ、 kamaboko のスライスなどの魚介類は、卵の混合物を注ぐ前にカップまたはボウルに配置されているため、カスタードがセットするにつれて材料がゆっくりと上昇します。完成すると、チャワンムシの卵カスタードは、他の材料から液体と溶け、カスタードが持っている厚いテクスチャーとは対照的に、ゆるいスープのようなテクスチャーを摂取します。完了すると、チャワンムシは熱い、温かい、冷やして提供でき、より多くの魚介類、ニンジンの削りくず、ギンコナッツ、または日本のパセリの葉を添えることができます。まず、卵のth使用されるとカスタードセットが役立ちますが、料理を適切に調理するには慎重に扱われる必要があります。ボウルにひび割れた後、卵を叩くために卵を叩く必要がありますが、卵黄と白を統合する必要がありますが、大量の空気が組み込まれるほど積極的ではありません。これにより、サービングカップから蒸して溢れ出しながらカスタードが急速に上昇するのを防ぎます。

ofsi として知られる2番目の成分は、チャワンムシの風味を定義するのに役立ちます。ダシは、通常、海藻や昆布から作られている在庫であり、時には硬化した魚とともに作られています。液体として直接加えることができます。または、カスタードが調理するにつれて風味が発生するため、ダシ粉末を使用することができます。甘くしたライスワインである日本酒またはミリンは、カスタードベースの最後の成分です。それは甘さを加え、他の成分の味を高めます。

チャワンムシ、シーフード、またはMEAのほとんどの準備Tと野菜はカスタードで調理され、調理が完了するとトッピングまたは飾りとして使用される場合があります。伝統的な追加には、カニ、エビ、エビ、さいの目に切った鶏肉、またはカマボコとして知られるプレスされた魚の種類のスライスが含まれます。野菜には、通常、スライスしたキノコ、日本のパセリ、ネギ、竹の芽、カシューナッツなどのナッツが含まれます。材料は蒸しに使用するためにカップまたはボウルの底に配置され、カスタードが上に注がれます。

チャワンムシを調理するために、カップは低熱または中火で汽船に入れられます。暑すぎる蒸し器でチャワンシュシを調理すると、調理が施された卵や分離されたスープが生じる可能性があります。しばらくすると、卵が沈み、魚介類と野菜が調理されます。この時点で、カスタードは熱いまたは暖かいものを提供することができます。または、後で提供するために冷やすこともできます。カップの上部には、より多くのシーフード、イチョウの種子、スライスしたニンジン、または新鮮なハーブを添えて飾ることができます。