Co jsou zvěřinové klobásy?

zvěřinové klobásy jsou docela jednoduše klobásy vyrobené z zvěřiny nebo jelenového masa. Jsou často domácí, ale lze je zakoupit také od specializovaných maloobchodníků. Kousky masa, které jsou buď příliš tvrdé, nebo příliš podivně tvarované na to, aby se použily v jiných řezech nebo jídlech, jsou to, co obvykle jdou v zvěřinách. Všechny tyto nadbytečné části masa jsou uzemněny, často s kořením, bylinkami a dalšími ingrediencemi, pak buď nacpané do pouzdrů nebo tlačených do placiček. Zvražené klobásy mohou být uzeny, pečené, vařené nebo zmrazené.

Tvorba klobásy byla pro lovci a řezníci již dlouho způsobem využít maximum zabití. Po odstranění prvotřídních řezů masa jsou často stále rozšiřitelné kusy v různých velikostech a texturách. Broušení těchto kousků dohromady do klobásy vytváří nový produkt, který lze použít v různých jídlech, přičemž ponechává jen málo plýtvání.

Mnoho kuchařů mísí byliny, koření a dokonce sušené ovoce a ořechy do jejich klobás. Ostatní stvoříE -zvěřinové klobásy směsí kombinace zvěřinového masa s jinými masami, jako je vepřové nebo hovězí maso. Klobásy lze okamžitě uvařit, buď v troubě, přes kamna nebo na grilu. Často se také ukládají v mrazáku a v případě potřeby jsou vařeny čerstvé.

Tradiční praktiky pro výrobu klobás pokynují řezníky, aby nacpali mleté ​​klobásové maso zpět do střevního pouzdra zvířete, aby se vytvořily odkazy na klobásy. Přestože jsou zvěřinové klobásy často vyráběny jako odkazy, je velmi neobvyklé, že se jelení střevo používá. Moderní řezníci častěji si vybírají buď předem ošetřené pláště, nebo jinak zcela syntetické kryty pro zvěřinové klobásy. Tyto alternativy bývají odolnější a estetičtější a také sanitární.

klobása může být také ponechána uvolněná. Volná klobása je oblíbená v těstovinách a na pizze, stejně jako u snídaňových placiček. Vyrábějí se zvěřinové klobásy ve volném styluStejným způsobem jako usazená verze, ale namísto stlačení klobás do spojení se maso vaří přímo. Okamžitě se doporučuje vaření zvěřinových klobás, když je klobása ponechána uvolněná. Zmrazení často funguje, ale pokud není pevně utěsněno, mnoho rizik chuti se ztratilo v mrazáku.

surové klobásy jelenů, buď ve formě Link nebo Patty, jsou obvykle k dispozici pouze pro nákup sezónních obchodů z místních obchodů s potravinami nebo řeznictví. Většina komerčně připravených zvěřinových klobás je předem uvařena. Některé z nich jsou tvrdé klobásy, které mají být nakrájeny na plátky a konzumaci na sušených sušenkách nebo jako předkrm, zatímco jiné jsou měkčí a znamenají více pro vaření.

Většina konzistence zvěřinové klobásy závisí na jejích ingrediencích a na tom, jak byla vařena. Například uzené klobásy jsou obvykle mnohem tvrdší a těžší než smažené nebo pečené klobásy. Domácí kuchaři mohou napodobovat kouřovou chuť bez textury nebo potíží s kouřením doma přidáním kouřových žetonůnebo umělé arom kouře na jejich směsi masa klobásy.