Hva er Venison -pølser?

Venison -pølser er ganske enkelt pølser laget med vilt eller hjortekjøtt. De er ofte hjemmelaget, men kan også kjøpes fra spesialforhandlere. Stykker av kjøtt som enten er for tøffe eller for merkelig formet til å bruke i andre kutt eller retter, er det som vanligvis går i Venison-pølser. Alle disse overflødige kjøttdelene blir malt sammen, ofte med krydder, urter og andre ingredienser, deretter enten fylt i foringsrør eller presset inn i karbonader. Venison -pølser kan røykes, bakt, tilberedes eller frosne.

Pølseproduksjon har lenge vært en måte for jegere og slaktere å få mest mulig ut av et drap. Etter at de viktigste kuttene av kjøtt er fjernet, er det ofte fortsatt utskillelige biter i forskjellige størrelser og teksturer. Å slipe disse bitene sammen i en pølse skaper et nytt produkt som kan brukes i en rekke retter, samtidig som de overlater lite til spill.

Mange kokker blander urter, krydder og til og med tørket frukt og nøtter i pølsene sine. Andre skaperE -hærens pølseblandinger ved å kombinere viltkjøtt med annet kjøtt, for eksempel svinekjøtt eller storfekjøtt. Pølser kan tilberedes med en gang, enten i en ovn, over komfyren eller på grillen. De lagres også ofte i fryseren, og deretter kokt fersk når det er nødvendig.

Tradisjonelle pølseproduksjonspraksis instruerer slaktere til å stappe malt pølsekjøtt tilbake i dyrets tarmhus for å lage pølsekoblinger. Selv om Venison -pølser ofte blir laget som koblinger, er det veldig uvanlig at hjortetarmen skal brukes. Moderne slaktere velger oftere enten forbehandlede hog -foringsrør, eller ellers helt syntetiske foringsrør for viltpølser. Disse alternativene har en tendens til å være mer holdbare og estetiske, så vel som mer sanitær.

pølse kan også bli løst. Løs pølse er populær i pasta og på pizza, så vel som i frokostkaker. Venisonpølser i en løs stil er lagetPå samme måte som kasserte versjoner, men i stedet for å presse pølsene i lenker, tilberedes kjøttet direkte. Det anbefales vanligvis vanligvis å lage pølser med en gang når pølsen blir løs. Frysing fungerer ofte, men med mindre det er tett forseglet, er det mye av smaksrisikoen som går tapt i fryseren.

Rå hjortepølser, enten i lenke- eller pattyform, er vanligvis bare tilgjengelige for å kjøpe sesongmessig fra lokale dagligvarebutikker. Flertallet av kommersielt tilberedte venison-pølser kommer forhåndskokt. Noen av disse er harde pølser som er ment å bli skivet og spist på toppen av kjeks eller som en forrett, mens andre er mykere og ment mer for matlaging.

Mye av en viltpølsens konsistens avhenger av ingrediensene og hvordan den ble tilberedt. Røkt pølser er for eksempel vanligvis mye tøffere og vanskeligere enn skillet-stekt eller bakte pølser. Hjemmekokker kan etterligne den røykfylte smaken uten tekstur eller problemer med å røyke hjemme ved å tilsette røykfliseller kunstig røyksmak til pølsekjøttblandingene.