Cosa sono le salsicce di cervo?
Le salsicce di cervo sono, semplicemente, salsicce fatte con carne di cervo o carne di cervo. Sono spesso fatti in casa, ma possono essere acquistati anche da rivenditori speciali. Pezzi di carne che sono troppo duri o troppo stranamente da usare in altri tagli o piatti sono ciò che in genere va nelle salsicce di cervo. Tutte queste parti di carne in eccesso sono macinate insieme, spesso con spezie, erbe e altri ingredienti, quindi riempiti in involucri o pressati in polpette. Le salsicce di cervo possono essere affumicate, cotte, cotte o congelate.
La produzione di salsiccia è stata a lungo un modo per i cacciatori e i macellai di sfruttare al massimo un'uccisione. Dopo che i primi tagli di carne sono stati rimossi, ci sono spesso pezzi ancora salvabili in varie dimensioni e trame. Macinare questi pezzi insieme in una salsiccia crea un nuovo prodotto che può essere utilizzato in una varietà di piatti, lasciando poco da perdere.
Molte cuochi mescolano erbe, spezie e persino frutti e noci secchi nelle loro salsicce. Altri creanoE le miscele di salsiccia di cervo combinando carne di cervo con altre carni, come carne di maiale o manzo. Le salsicce possono essere cotte immediatamente, in un forno, sopra la stufa o sulla griglia. Sono anche spesso conservati nel congelatore, quindi cotti freschi quando necessario.
Pratiche tradizionali di salsiccia istruiscono i macellai a riempire la carne di salsiccia nell'involucro intestinale dell'animale per creare collegamenti di salsiccia. Sebbene le salsicce di cervo siano spesso realizzate come collegamenti, è molto raro che l'intestino dei cervi venga utilizzato. I macellai moderni scelgono più frequentemente o involucri di maiali pretrattati, altrimenti involucri completamente sintetici per le salsicce di cervo. Queste alternative tendono ad essere più durevoli ed estetiche, nonché più sanitarie.
La salsiccia può anche essere lasciata allentata. La salsiccia sciolta è popolare nelle pasta e nelle pizze, nonché nelle polpette per la colazione. Sono realizzate salsicce di cervo in uno stile scioltoAllo stesso modo delle versioni con rivestimento, ma invece di spremere le salsicce in collegamenti, la carne viene cotta direttamente. Le salsicce di cervo di cervo subito sono generalmente raccomandate quando la salsiccia viene lasciata allentata. Il congelamento funziona spesso, ma a meno che non sia strettamente sigillato, molti rischi di sapore si perdono nel congelatore.
Le salsicce dei cervi grezzi, in forma di link o tortino, sono in genere disponibili solo per l'acquisto di negozi di generi alimentari locali o macelleria. La maggior parte delle salsicce di cervo preparate commercialmente vengono pre-cotte. Alcuni di questi sono salsicce dure che devono essere tagliate e mangiate in cima a cracker o come antipasto, mentre altri sono più morbidi e significavano più per cucinare.
Gran parte della coerenza di una salsiccia di cervo dipende dai suoi ingredienti e da come è stato cotto. Le salsicce affumicate, ad esempio, sono di solito molto più difficili e più difficili delle salsicce fritte o cotte. I cuochi di casa possono imitare il sapore fumoso senza la consistenza o il problema di fumare a casa aggiungendo chips di fumoo aroma di fumo artificiale alle loro miscele di carne di salsiccia.