Was sind Wildbret -Würste?
Wildbret -Würste sind ganz einfach die Würste aus Wildbret oder Hirschfleisch. Sie sind oft hausgemacht, können aber auch von Spezialhändlern gekauft werden. Fleischstücke, die entweder zu hart oder zu seltsam geformt sind, um in anderen Schnitten oder Gerichten verwendet zu werden, sind das, was normalerweise in Wildwürstchen entsteht. Alle diese überschüssigen Fleischteile sind zusammen gemahlen, oft mit Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten, dann entweder in Gehäuse gefüllt oder in Pastetchen gedrückt. Wildrestewurst können geräuchert, gebacken, gekocht oder gefroren sein.
Wurstherstellung ist seit langem eine Möglichkeit für Jäger und Metzger, das Beste aus einem Kill herauszuholen. Nachdem die erstklassigen Fleischschnitte entfernt wurden, gibt es oft noch salzbare Stücke in unterschiedlichen Größen und Texturen. Wenn Sie diese Teile in eine Wurst zusammenschlägen, werden ein neues Produkt erzeugt, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann, während sie wenig Verschwendung lassen.
Viele Köche mischen Kräuter, Gewürze und sogar getrocknete Früchte und Nüsse in ihre Würste. Andere schafftE VIERSISCHER WURSAGE MES MEGELN, WIRD VERWENDUNG BILDISCHE Fleisch mit anderen Fleisch wie Schweinefleisch oder Rindfleisch kombinieren. Würste können sofort entweder in einem Ofen, über dem Herd oder am Grill gekocht werden. Sie werden auch häufig im Gefrierschrank aufbewahrt und dann bei Bedarf frisch gekocht.
Traditionelle Wurstpraktiken weisen Metzger an, gemahlenes Wurstfleisch wieder in das Darmhülle des Tieres zu füllen, um Wurstverbindungen zu erzeugen. Obwohl Wildbret -Würste häufig als Links hergestellt werden, ist es sehr ungewöhnlich, dass der Darm der Hirsche verwendet wird. Moderne Metzgers wählen häufiger entweder vorbehandelte Schweinehäuse oder ganz synthetische Hülsen für Wildrestraus. Diese Alternativen sind tendenziell haltbarer und ästhetischer sowie hygienischer.
Wurst kann ebenfalls locker gelassen werden. Lose Wurst ist in Pasta und auf Pizzen sowie in Frühstückspastetchen beliebt. Wildreste in lockerem Stil werden gemachtgenauso wie mit gedeckte Versionen, aber anstatt die Würste in Links zu drücken, wird das Fleisch direkt gekocht. Das Kochen von Wildbret -Würstchen sofort wird in der Regel empfohlen, wenn die Wurst locker bleibt. Das Einfrieren funktioniert oft, aber wenn man nicht fest versiegelt ist, gehen viele der Geschmacksrisiken im Gefrierschrank verloren.
Rohwurstwurst, entweder in Link- oder Pastetchenform, sind in der Regel nur für saisonale Kauf von lokalen Lebensmittel- oder Metzgeräden erhältlich. Die Mehrheit der kommerziell vorbereiteten Wildbret-Würste ist vorgekocht. Einige davon sind harte Würstchen, die auf Crackern oder als Vorspeise geschnitten und gegessen werden sollen, während andere weicher sind und mehr zum Kochen bedeuten.
Ein Großteil der Beständigkeit einer Wildbretwurst hängt von seinen Zutaten und dem Kochen ab. So sind beispielsweise geräucherte Würstchen in der Regel viel härter und schwieriger als mit Pfannen gebratene oder gebackene Würste. Hausköche können den rauchigen Geschmack ohne die Textur oder das Problem des Rauchens zu Hause durch Hinzufügen von Rauchchips imitierenoder künstliches Raucharoma zu ihren Wurstfleischmischungen.